Barbecue d'hiver

Tout ce qu’il faut savoir
 

Si vous souhaitez vous essayer au barbecue romantique d’hiver, il est conseillé de constituer dès l’été une petite réserve de charbon de bois : une fois la saison terminée, il est généralement difficile de s’en procurer. Ce problème ne se pose pas avec un barbecue à gaz, mais ce type d’appareil crée moins d’ambiance. Pour surprendre malgré tout vos invités avec des flammes qui vacillent doucement, il vaut mieux dans ce cas se tourner vers d’autres sources de chaleur : les torches, les feux de camp suédois ou les braseros s’allument rapidement dans le jardin et invitent à se réchauffer les mains et à bavarder agréablement – même lorsque vous préparez le repas sur le barbecue au charbon de bois. Si vous souhaitez rester dehors avec vos invités plutôt que de rentrer à l’intérieur pour manger, prévoyez des couvertures chaudes et installez des sièges juste à côté du feu .

Pour un résultat de cuisson parfait, un barbecue sphérique ou un barbecue à couvercle est idéal. Ainsi, même par un froid glacial, la chaleur ne s'échappe que très peu et les aliments ne mettent pas des heures à cuire.

Le menu
parfait pour un barbecue d’hiver  

Outre de délicieux plats grillés, les boissons chaudes sont indispensables, car elles procurent une chaleur réconfortante de l’intérieur. Avec du punch pour enfants, du Feuerzangenbowle ou du vin chaud, vous ne pouvez pratiquement pas vous tromper pendant la saison froide. À l’aide d’un support pivotant, vous pouvez garder au chaud les boissons chaudes et les soupes consistantes dans une grande marmite placée au-dessus d’un feu de camp ou d’un brasero. Vous pouvez également les poser directement sur le barbecue, à condition qu’il reste suffisamment de place sur la grille : après tout, les délices copieux cuits au barbecue ne doivent en aucun cas être négligés. Les pommes de terre chaudes au barbecue et les légumes d’hiver comme les racines de persil, les panais ou les céleris-raves développent, dans leur papillote en aluminium et assaisonnés de beurre aux herbes, une richesse aromatique insoupçonnée. Les spécialités de saucisses copieuses et les morceaux de viande marinés aux épices sont également un régal en hiver. Le pain cuit au feu de bois, en accompagnement croustillant et chaud, est apprécié aussi bien des enfants que des adultes et réchauffe en outre rapidement les mains froides.