Gnocchetti vom Brett

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

• 250 g Semola di grano duro (Hartweizengriess)

• 125 g Wasser

• 1 gute Prise Salz

• 1 Schuss Olivenöl

Ausserdem:

• Gnocchi-Brett

• Etwas Semola zum Verarbeiten

• Optional: unsere cremig süsse Pastasosse aus Zwiebeln zum Servieren

So wird’s gemacht:

Den Griess auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Dort hinein kommen das Wasser, Salz und Olivenöl. Mit einer Gabel nun vom Rand nach und nach den Griess mit der Flüssigkeit vermengen. Sobald das ganze Wasser aufgenommen wurde, sollte ein krümeliger Teig (ähnlich Streuseln) entstanden sein. Alternativ lässt sich alles auch in einer Schüssel mischen. Nun wird der Teig mit den Händen etwa 5 Minuten kräftig geknetet. Dabei solle der ganze Griess eingearbeitet werden.

Nach einigen Minuten merkt man, wie der Teig elastischer und glatter wird. Wenn er auch bei stärkerem Druck nicht mehr klebt, kann der Teig in Klarsichtfolie eingeschlagen werden. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig vierteln. Aus einem Viertel wird eine lange Schlange von etwa 1 bis 2 cm Dicke gerollt. Die Arbeitsfläche nun mit etwas Griess bestäuben. Die Teigrolle in kleine Kissen schneiden. Leicht mit Semola bestäuben.

Jeweils ein Stück Teig auf das Gnocchi-Brett setzen. Mit der Seite des Daumens von oben über den Teig fahren. Dabei ist etwas Druck nötig und am besten lässt es sich mit etwas Geschwindigkeit machen. Dabei wird der Teig hinter dem Daumen aufgerollt und es entsteht das typische Muster vom Gnocchi-Brett.

Den restlichen Teig ebenso in kleine Gnocchetti formen. Diese können mit etwas Semola auf einem Backblech gesammelt werden. Im gesalzenen Nudelwasser benötigen die Gnocchetti etwa 3 – 4 Minuten, um al dente zu sein.

Dazu passt perfekt unsere cremig-süsse Pastasosse aus Zwiebeln – sie bringt genau die richtige Balance zu den herzhaften Gnocchetti.

Tipp: Aus dem gleichen Teig werden auch Orecchiette geformt. Mit etwas Übung gelingen auch diese.
Diese Pasta lässt sich sehr gut einfrieren. Sobald sie komplett gefroren ist, wird sie am besten in eine Box oder einem Gefrierbeutel luftdicht umgefüllt.