Ob gekocht oder gedünstet, Kürbis ist ein leckeres Herbstgemüse. Wie die richtige Zubereitung gelingt erfahren Sie hier!
Fast zu schön zum Essen: Aus unserem Kürbisgnocchi-Teig werden kleine Mini-Kürbisse, die jedes herbstliche Dinner zum Hingucker machen. Dazu passt die aromatische Salbeibutter aus unserem Grundrezept.
Zutaten für 3-4 Portionen:
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Die Zutaten und Zubereitung findest du in unserem Grundrezept für Kürbisgnocchi mit Salbeibutter und Parmaschinken.
Ausserdem:
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Küchenschnur bzw. etwas dickere Bratenschnur
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Bratenschnurr oder ähnliches
So wird’s gemacht:
Den Kürbisgnocchi-Teig nach unserem Grundrezept vorbereiten. Wichtig ist, den Teig nur so lange zu vermengen, bis er zusammenhält, damit die Gnocchi später schön weich bleiben.
Die Arbeitsfläche mit etwas Hartweizengriess bestreuen. Kleine Portionen vom Teig abnehmen und vorsichtig zu gleichmässigen Kugeln formen.
Für die typische Kürbisform ein Stück etwas dickere Küchenschnur oder Bratenschnur nehmen und vorsichtig mehrmals rund um die Teigkugel drücken. So entstehen die charakteristischen Rillen. Dabei nur leichten Druck ausüben, damit die Kugel ihre Form behält.
Anschliessend mittig einen Kürbiskern vorsichtig in jede geformte Teigkugel setzen. Er dient später als kleiner Stiel und macht die Kürbisoptik perfekt.
Die geformten Kürbis-Gnocchi in siedendem Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch etwa 30 Sekunden ziehen lassen und anschliessend mit einer Schaumkelle herausnehmen. Zum Schluss die kleinen Kürbisse in der vorbereiteten Salbeibutter schwenken und nach Belieben mit Parmesan servieren.
Du möchtest lieber klassische Kürbisgnocchi formen?
Hier geht’s zu unserem Grundrezept mit Salbeibutter und Parmaschinken.
