Orientalische Salatbowl mit Kräuterdressing

Zubereitungszeit: 30 Minuten   

Zutaten für 4 Personen:

Für die Bowl:

• 150 g Couscous

• 250 ml heisses Wasser

• Salz

Toppings (nach Wahl):

• 200 g Karotten

• 1 Kohlrabi

• 1 Gurke

• 1 Zucchini

• 1 rote Zwiebel

• 2 Rote Bete

• 200 g Salatherzen (in Streifen geschnitten)

Kichererbsen:

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

• 1 TL Olivenöl

• ½ TL Kreuzkümmel

• ½ TL Paprika edelsüss

• Salz & Pfeffer

Für das Kräuterdressing:

• ½ TL Kreuzkümmel

• ½ TL Koriandersamen

• ½ grüne Chilischote

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Bund Petersilie

• Abrieb & Saft von 1 Zitrone

• 8 EL Olivenöl

• 1 EL Honig

• Salz & Pfeffer

Ausserdem:

• Nüsse (z. B. Walnüsse oder Mandeln)

• Sesam

• Frische Kräuter

So wird’s gemacht:

Couscous mit heissem Wasser und etwas Salz in einer Schüssel übergiessen, abdecken und ca. 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

Abgetropfte Kichererbsen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Salz & Pfeffer vermengen und in einer Pfanne 5–7 Minuten goldbraun rösten. Alternativ im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.

Das Gemüse waschen, ggf. schälen und in dünne Streifen, Scheiben oder Raspel schneiden. Rote Zwiebel fein hobeln. Salatherzen waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.

Für das Dressing werden der Kreuzkümmel und die Koriandersamen im Mörser fein zerrieben. Chili und Knoblauch fein hacken. Dazu kommen die ebenfalls kleingehackten Kräuter. Alles in eine Schüssel geben und die gemörserten Gewürze untermischen. Abrieb und Saft von der Zitrone, Olivenöl und den Honig einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Couscous als Basis in tiefe Schalen geben. Das Gemüse, die Kichererbsen und die Salatstreifen einzeln und optisch ansprechend auf dem Couscous verteilen. Mit dem Kräuterdressing grosszügig beträufeln. Mit Nüssen, Sesam und frischen Kräutern toppen – fertig ist die farbenfrohe, sättigende Bowl!