Ob gekocht oder gedünstet, Kürbis ist ein leckeres Herbstgemüse. Wie die richtige Zubereitung gelingt erfahren Sie hier!
Zutaten für 4 Personen:
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1 Zwiebel
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½ Sellerieknolle (ca. 400 g)
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2 Kartoffeln
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1 rote Chilischote
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1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
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2 Esslöffel Butter
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100 ml Weisswein
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500 ml Gemüsebrühe
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Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
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200 ml Sahne
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eingekochter Balsamicoessig zum Abschmecken
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einige Blätter Shiso-Kresse
Zubereitung:
Die Zwiebel würfeln, die Sellerie und die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren und die Kerne mit dem Messerrücken herauskratzen und fein würfeln.
Den Kreuzkümmel in einem grossen Topf erhitzen, bis er anfängt leicht zu dampfen. Die Butter dazugeben. Zwiebeln, Sellerie und Chili darin 5 Minuten farblos andünsten. Kartoffeln dazugeben und mit Weisswein ablöschen. Die Flüssigkeit einkochen lassen.
Wenn der Weisswein eingekocht ist, die Gemüsebrühe aufgiessen, salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen bis das Gemüse weich ist. Die Sahne dazugeben und die Suppe fein pürieren. Nochmals abschmecken und auf vier NewMoon Suppenteller verteilen. Die Suppe mit dem eingekochten Balsamico verfeinern und garnieren. Anschliessend mit der Shiso-Kresse bestreuen und servieren.
Rezeptidee und Foto: © Villeroy & Boch
