Thai Wokgemüse mit Räuchertofu und Duftreis

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 kleine Zwiebel

• 1-2 Knoblauchzehen

• 1 Möhre

• 1 Paprika

• oder Gemüse nach Belieben (z.B. Blumenkohlröschen, Pilze, Kaiserschoten)

• 100 g Weiss- oder Spitzkohl

• 2 Frühlingslauche

• 1/2 Chilischote

• 100 g Räuchertofu, gewürfelt
   

• 3 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl

• 1 Prise Salz

• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
   

Für die Sosse:

• 2 TL Kokosblütenzucker

• 2 EL Fischsosse

• 4 EL Austernsosse

• 6 EL Wasser
   

Ausserdem:

• 2 Portionen Duft-/Jasminreis

• 3 EL Cashewkerne, geröstet

• Frischer Koriander
   

So wird's gemacht:

Die Zwiebel schälen, den Strunk abschneiden und anschliessend in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Paprika vierteln, Kerngehäuse und Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Den Kohl ohne Strunk in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden. Frühlingslauch und Chilischote je in feine Ringe schneiden.

Für die Sosse alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst.

Wok oder Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln und Karotten zusammen mit dem Öl für 2 Minuten scharf anbraten. Tofu, Paprika, Knoblauch und Kohl dazugeben, alles mit Salz leicht würzen und unter Rühren für weitere 2 Minuten braten. Zuletzt Frühlingslauch und Chili in den Wok geben und mit der Sosse ablöschen. Diese noch für 1 Minute einkochen lassen, bis sie leicht sämig ist. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren. Nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander und Cashewkernen bestreuen.
 

Unser Tipp für Sie:

Bei diesem Gericht ist es wichtig, dass Sie entsprechend der Herdleistung nicht zu viel in den Wok/Pfanne geben, lieber also in mehreren kleinen Portionen braten und bis zum Ende im Backofen bei 80 °C warmhalten.

Fotos: © tischwelt