Vegane Linsencracker mit Kräuter-Dip

Zubereitungszeit: 30 Minuten

^{Zutaten für 1 Backblech 30x40 cm:}

• 170 g rote Linsen

• 40 g feine Haferflocken

• 1 TL Backpulver

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (oder edelsüss)

• 1 TL gehackter Thymian

• 1/2 TL Salz

• 40 g Sesamkörner

• 60 g gemischte Körner und Samen nach Geschmack (z.B. Leinsamen, Hanfsamen, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Chiasamen)

• 45 g Olivenöl

• 1 EL Sojasosse

• 90 ml Wasser

• 2 Bögen Backpapier

Für den Dip:

• 25 g frische Kräuter gemischt (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Dill, Liebstöckel)

• 3 EL veganer Joghurt

• 100 g veganer Frischkäse

• Salz und Pfeffer

3 praktische Küchenhelfer für dieses Rezept

• Einen leistungsstarken Mixer, um Linsen und Haferflocken schnell zu feinem Mehl zu verarbeiten.
  → zum Mixer von Vitamix

• Einen Pizzaschneider, mit dem sich der ausgerollte Teig sauber in Rauten oder Rechtecke schneiden lässt.
  → zum Pizzaschneider von Rösle

• Eine Teigrolle, um die Masse gleichmässig dünn zwischen zwei Backpapieren auszurollen.
  → zur Teigrolle von Städter

So wird’s gemacht: 

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Linsen und Haferflocken im Mixer fein mahlen. Mit den restlichen trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Öl und Sojasosse dazugeben. Anschliessend das Wasser einrühren.

Die Masse zwischen 2 Bögen Backpapier etwa 2-3 mm dünn ausrollen.

Das obere Papier entfernen und die Cracker nun mit dem Pizzaroller oder einem Messer zu Rauten oder Rechtecken schneiden.

Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten lang knusprig backen. Zuerst vollständig auskühlen lassen, bevor sie z.B. in einer Keksdose mehrere Tage aufbewahrt werden können.

Für den Dip werden die Kräuter vom Stiel gezupft und fein gehackt und anschliessend mit einer Prise Salz im Mörser zu einer Paste zerrieben. Diese nun mit dem Joghurt und dem Frischkäse in einer Schüssel glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wer keinen geeigneten Mixer zur Hand hat, kann auch rotes Linsenmehl im gut sortierten Supermarkt kaufen. Statt Linsen und Haferflocken dann einfach 200 g Linsenmehl verwenden.