Was sind die Vorteile beim Garen mit Sous-vide-Zubehör?
Beim Sous-vide-Garen werden Ihre Zutaten besonders nährstoffschonend zubereitet. Ganz gleich, ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder andere Lebensmittel: Das Vakuumieren und die umsichtige Garmethode führen dazu, dass sich die Aromen perfekt entwickeln. Die Struktur von Fleisch und Fisch bleibt beim Garen mit dem passenden Sous-vide-Zubehör perfekt erhalten.
Profi-Tipp: Um einen besonders intensiven Geschmack zu erzeugen, marinieren Sie das Gargut vor dem Vakuumieren. Durch kurzes, scharfes Anbraten vor dem Sous-vide-Garen holen Sie das Maximum an Aromen aus Ihren Gerichten heraus.
Welches Zubehör brauche ich für Sous vide?
Vakuumierer und Sous-vide-Beutel
Das wichtigste Zubehör für die moderne Garmethode sind Sous-vide-Beutel und ein Vakuumierer. Mittlerweile gibt es beides im praktischen Kompaktformat. Die Vakuumbeutel einiger Hersteller sind – im Gegensatz zur Verpackung fertig vakuumierter Lebensmittel – wiederverwendbar und in verschiedenen Grössen erhältlich.
Thermometer und Sous-vide-Garer
Die Temperatur ist einer der wichtigsten Faktoren beim Sous-vide-Garen. Um perfekte Ergebnisse zu erzielen, bieten sich Ihnen zwei Möglichkeiten: Zum einen können Sie einen Sous-vide-Garer verwenden, der ähnlich wie ein Tauchsieder funktioniert, jedoch deutlich raffinierter ist. Mithilfe des praktischen Küchengeräts garen Sie für eine vordefinierte Zeit und mit einer voreingestellten Temperatur.
Alternativ können Sie ein Bratenthermometer verwenden, um regelmässig die Temperatur des Wassers überprüfen.
Kann ich ohne Zubehör Sous-vide-Garen?
Für das Sous-vide-Garen benötigen Sie nicht zwingend teures Zubehör. Eines ist für die Garmethode jedoch zwingend notwendig: Das Gargut muss vakuumiert sein. Einige Fleischer bieten einen solchen Service an. Wenn Sie jedoch Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf lassen wollen, sollten Sie das grundlegende Sous-vide-Zubehör im Haus haben.
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