Was zeichnet eine gute Schmorpfanne aus?
Im Gegensatz zu anderen Pfannen ist der Rand von Schmorpfannen höher, sodass neben dem Bratgut auch viel Flüssigkeit darin Platz findet. Da Schmorpfannen – wie der Name schon verrät – vor allem für Schmor- und Ofengerichte verwendet werden, sind die Pfannen besonders dickwandig. Dank hochwertiger Materialien und dicker Pfannenwände können die Schmorpfannen die Wärme besser speichern und das Gericht gleichmässig garen: Typisch sind emaillierte Schmorpfannen aus Gusseisen, neben denen Sie jedoch auch Modelle aus Aluminium-Guss sowie Edelstahlpfannen erstehen können.
Beim Kauf einer Schmorpfanne gibt es, neben diesen grundlegenden Eigenschaften, jedoch noch einige andere Aspekte, die Sie beachten sollten.
Schmorpfannen mit Deckel
Einige ofenfeste Pfannen verfügen über einen ebenfalls ofengeeigneten Deckel: Vor allem beim Kauf einer Schmorpfanne kann das ein entscheidender Vorteil sein. Mit dem Deckel schliessen Sie den Garraum effektiv ab und schützen Braten und Co. vor dem Austrocknen. Ein Deckel ist jedoch auch praktisch, wenn Sie in der Schmorpfanne die Leftovers vom Vortag – möglichst schonend – im Ofen aufwärmen möchten. Bei tischwelt finden Sie neben emaillierten Schmorpfannen auch zum Schmoren geeignete Pfannen mit Antihaftbeschichtung.
So sieht’s aus: Henkel, Griffe und Grössen
Wie andere Pfannen verfügen auch Schmorpfannen über typische Merkmale im äusseren Erscheinungsbild – etwa der hohe Rand. Doch auch innerhalb der Produktgruppe gibt es Unterschiede in Grösse, Ausstattung und anderen Merkmalen.
Kleine Schmorpfannen sind eher selten. Am weitesten verbreitet sind runde Modelle mit 26 cm oder 28 cm Durchmesser. Es gibt jedoch auch Schmorpfannen, die 18 cm oder 32 cm gross sind.
Unterschiede offenbaren sich auch bei den Griffen: Hier sind neben dem klassischen Pfannenstiel auch Henkel keine Seltenheit. Der Vorteil: Mit Henkeln passen Schmorpfannen oft besser in den Ofen.
Fazit: Was sind die besten Schmorpfannen?
Welche Schmorpfanne für Sie am besten geeignet ist, hängt ganz von Ihren persönlichen Anforderungen und Kochvorlieben ab. Die Pfanne sollte die für Ihren Haushalt richtige Grösse haben und auch für Ihren Herd geeignet sein: Schmorpfannen für Induktion und alle anderen Herdarten gibt es bei tischwelt!
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