Warum sollte ich Kaffee frisch mit einer Kaffeemühle mahlen?
Die Aromen des Kaffees bleiben am besten in einer unbeschädigten Bohne erhalten. Sobald Sie die Kaffeebohnen mahlen, verringert sich die Intensität des Geschmacks. Bereits nach kürzester Zeit schmeckt die Spezialität nicht mehr vielschichtig, sondern eindimensional und austauschbar.
Um den besten Geschmack zu geniessen, ist es unabdingbar, Kaffeebohnen portionsweise für jede Zubereitung frisch zu mahlen. Nur so entfalten sie ihr volles Aromenspiel.
Worauf sollte ich beim Kauf einer Kaffeemühle achten?
Beim Kauf einer Kaffeemühle sollten Sie vor allem darauf achten, dass sie zu Ihrem Konsumverhalten passt. Trinken Sie nur gelegentlich eine Tasse Kaffee, genügt eine günstige Handmühle. Sollten Sie jedoch gern und viele Kaffeespezialitäten geniessen, ist eine hochwertige elektrische Mühle die bessere Wahl.
In jedem Fall sollte eine Kaffeemühle folgende Kriterien erfüllen:
- geringe Wärmeentwicklung beim Mahlvorgang
- gleichmässiges Mahlergebnis gewährleisten
- Mahlwerk sollte möglichst individuell einstellbar sein
Welcher Mahlgrad ist für welche Zubereitungsart der beste?
Je nachdem, wie Sie Ihren Espresso oder Kaffee zubereiten, eignen sich verschiedene Mahlgrade. Denn wie sich die Aromen und die Crema ausprägen, hängt vor allem mit der Art der Extraktion zusammen. Je feiner der Mahlgrad des Kaffees, desto grösser ist die Oberfläche des Pulvers, die mit Wasser in Berührung kommt.
Neben dem passenden Mahlgrad ist deshalb vor allem wichtig, dass Sie die richtige Brew Ratio – also das Verhältnis von Wasser und gemahlenem Kaffee – bestimmen. Diese variiert je nach dem verwendeten Kaffeebereiter bzw. Espressokocher und der Bohne.
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Zubereitungsart |
Mahlgrad |
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Kaffeevollautomat (ohne integriertes Mahlwerk) |
sehr fein |
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Siebträgermaschine |
fein |
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Filterkaffee (Handfilter und Maschine) |
mittel bis grob |
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AeroPress, Chemex oder Syphon |
mittel bis grob |
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French Press |
grob |
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Bayreuther und Karlsbader Kanne |
grob |
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Cold Brew |
grob |
Was ist besser – elektrisch oder manuell betriebene Kaffeemühlen?
Welche Art von Kaffeemühle am besten zu Ihnen passt, hängt von Ihren individuellen Vorlieben ab.
Trinken Sie häufig Kaffee oder haben oft Gäste zu Besuch, ist es sinnvoll, eine elektrische Kaffeemühle zu kaufen. Hierbei profitieren Sie von der schnellen und gleichmässigen Mahlleistung und der punktgenauen Portionierung der Kaffeemenge. Viele elektrische Kaffeemühlen sind allerdings relativ laut, was vor allem in hellhörigen Wohnungen als störend empfunden werden kann.
Manuelle Kaffeemühlen lassen sich sehr leise betreiben. Für die Tasse Kaffee am Morgen bieten sie ein gutes Aufwand-Nutzen-Verhältnis. Vieltrinker müssen hingegen einiges an Muskelkraft investieren, um grössere Mengen an Kaffeebohnen zu mahlen. Praktisch sind manuelle Kaffeemühlen auf Reisen, da sie robust und kompakt designt sind.
Wie reinige ich meine Kaffeemühle am besten?
Sowohl der Einfüll- als auch der Auffangbehälter einer Kaffeemühle sollten regelmässig gereinigt werden. Dabei ist es wichtig, dass sämtliche Flüssigkeit sowie alle Rückstände von Reinigungsmitteln gründlich entfernt werden, da sonst der Geschmack des Kaffees in seiner Qualität gemindert werden könnte.
Mit einem Pinsel sowie einem feuchten Küchenpapier lassen sich viele Rückstände schnell und einfach entfernen. Um das Mahlwerk zu reinigen, können Sie entweder spezielle Reinigungsbohnen oder etwas Reis durch die Mühle jagen. Beides saugt die bitteren Kaffeeöle auf und sorgt für ein sauberes Mahlwerk.
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