Welche Arten von Milchaufschäumern gibt es?
Es gibt manuelle, dampfbetriebene und elektrische Milchaufschäumer. Je nachdem, wie häufig Sie sie nutzen wollen und ob Sie echte Barista-Qualität anstreben, eignet sich das eine Modell besser als das andere.
Manuelle Milchaufschäumer
Manuelle Milchaufschäumer basieren in der Regel auf einem einfachen Prinzip. Sie bestehen aus einem hohen Gefäss, das aus Glas, Edelstahl oder Aluminium gefertigt ist, und einem dazugehörigen Deckel mit Siebstempel. Durch Auf- und Abbewegen des feinmaschigen Siebes wird Luft in die Milch gedrückt, wodurch kleine Luftbläschen entstehen, die für einen feinen Milchschaum sorgen.
Ein nützlicher Vorteil manueller Milchschäumer ist, dass sie nicht nur in der heimischen Küche funktionieren. Auch beim Camping-Trip mit der Familie oder wenn es einen Stromausfall gibt, ist für fluffigen Milchschaum gesorgt.
Batteriebetriebene Milchaufschäumer
Besonders weit verbreitet sind batteriebetriebene Hand-Milchaufschäumer. Dabei handelt es sich um einen Quirl im Mini-Format, mit dem Sie Luft unter die Milch quirlen. Das platzsparende Gerät passt in jede Schublade und kann – dank Batteriebetrieb – auch unterwegs genutzt werden.
Zwar gelingt mit diesen Handaufschäumern kein besonders feinporiger Schaum, wie er für Latte Art genutzt wird, für den Cappuccino zum gemütlichen Kaffeeklatsch sind die quirligen Helfer jedoch allemal gut genug.
Milchaufschäumer mit Induktion
Induktions-Milchaufschäumer zählen – wie die Dampflanze – zur Oberklasse unter den Schaumaufschlägern. Die kompakten Geräte schäumen und erwärmen die Milch mithilfe elektromagnetischer Induktion.
Dabei müssen Sie nichts weiter tun, als die gewünschte Menge Milch bzw. eine pflanzliche Milchalternative in den Behälter zu giessen, das gewünschte Programm auszuwählen und auf Start zu drücken. Je nach Hersteller und Modell bieten die Geräte verschiedene Modi.
Während der Induktions-Milchschäumer für einen samtig glänzenden Schaum sorgt, können Sie den Tisch decken oder den Espressokocher bedienen.
Dampfbetriebene Milchaufschäumer
Dampfbetriebene Milchaufschäumer gibt es nicht als separate Geräte zu kaufen, sondern nur in Form der in Siebträgermaschinen oder Kaffeevollautomaten integrierten Dampflanzen. Mit ihnen gelingt ein besonders feinporiger, samtiger Milchschaum, wie er für Latte Art und das Barista-Handwerk nötig ist.
Bei tischwelt finden Sie eine Reihe von Espressomaschinen, die über einen dampfbetriebenen Milchschäumer verfügen.
Wofür brauche ich einen Milchaufschäumer?
Um beliebte Kaffeespezialitäten – wie Cappuccino, Latte macchiato oder Flat White – zu zaubern, ist ein Milchaufschäumer unverzichtbar. Am besten eignet sich eine Dampflanze oder ein Milchaufschäumer mit Induktion. Aber auch manuelle oder batteriebetriebene Hand-Milchschäumer sind eine gute Alternative.
Welche Milch eignet sich für einen Milchaufschäumer am besten?
Für den perfekten Milchschaum benötigen Sie kalte Milch mit einem hohen Fettgehalt. Dieser beeinflusst massgeblich die Konsistenz des Schaums. Milch mit 3,8 % oder 3,5 % Fett erzeugt einen cremigeren Schaum als fettreduzierte Milch mit 1,5 % oder weniger Fettanteil.
Um auch mit Milchalternativen besonders schönen Schaum zu zaubern, können Sie beim Kauf auf den Namenszusatz Barista achten. Am Ende hängt es jedoch von Ihrem Geschmack ab, welchen Fettgehalt Sie bevorzugen.
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