Was ist ein Santokumesser?
Santokumesser sind bei vielen passionierten Köchen beliebt, da diese Messermodelle besonders durch ihre Universalität und Widerstandsfähigkeit beeindrucken. Die klassisch japanischen Kochmesser werden vor allem zum Schneiden von Fisch, Fleisch oder Gemüse eingesetzt und überzeugen viele Menschen mit ihrer einfachen Handhabung. Klassische Santokumesser werden überwiegend aus Stahl hergestellt und verfügen zudem über eine edle Optik sowie eine gute Schneidekraft.
Der Name selbst leitet sich von den japanischen Wörtern ‚san‘ und ‚toku‘ ab, was so viel bedeutet wie „die drei Tugenden“. Diese beziehen sich auf die drei wichtigsten Zutaten der japanischen Küche Fleisch, Fisch und Gemüse. Typische Merkmale eines Santokumessers sind die hohe, gedrungene Klinge, der hohe Klingenrücken sowie die breite Klingenfläche. Letztere wird auch häufig verwendet, um die geschnittenen Zutaten in den Topf oder die Schüssel zu geben.
Scharfe Kochmesser mit Messerschleifer und Wetzstahl pflegen
Kochmesser sollten stets gepflegt und geschärft werden, um einen hohen Kraftaufwand sowie einen Zeitverlust beim Kochen zu umgehen. Investieren Sie dementsprechend in einen hochwertigen Wetzstahl und beseitigen Sie in regelmässigen Abständen den Messergrat. Zusätzlich sollten Sie sich ein Wetzstein kaufen, welcher bei stumpfer Klinge Ihrem Koch- oder Santokumesser einen neuen Grundschliff verpasst. Zur Reinigung raten wir von der Spülmaschine ab, da diese die Messerklingen abstumpfen kann. Spülen Sie Ihre Kochmesser lieber per Hand, um eine langanhaltende Klingenschärfe zu gewährleisten.