Ob gekocht oder gedünstet, Kürbis ist ein leckeres Herbstgemüse. Wie die richtige Zubereitung gelingt erfahren Sie hier!
Zubereitungszeit: 45 Minuten | Backzeit: 40 Minuten
Zutaten für eine Tarte mit 26 cm:
Für den Mürbeteig:
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200 g Weizenmehl Typ 550
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70 g Puderzucker
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30 g gemahlene Mandeln
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1 Prise Salz
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100 g kalte Butter, gewürfelt
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1 Ei (Gr. M)
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1 Eigelb
Frangipane (Mandelcreme):
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70 g weiche Butter
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70 g Zucker
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1 Ei (Gr. M)
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100 g gemahlene Mandeln
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1 Msp. gemahlene Vanille
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1 geh. EL Mehl
Ausserdem:
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300 g Rhabarber (geschält)
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2 EL Zucker
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Abrieb von 1 Zitrone
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150 g Erdbeeren
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50 g gehobelte Mandeln
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1 EL Wasser
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20 g Puderzucker
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100 g Erdbeeren, halbiert als Deko nach dem Backen
So wird’s gemacht:
Für den Teig werden alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel gegeben. Die Butter mit dem Rührgerät untermischen, bis keine Butterstücke mehr erkennbar sind. Nun das Ei sowie Eigelb verquirlen und dazugeben. Kurz verkneten und den Teig flachgedrückt in Klarsichtfolie für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Backform dünn ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kreisrund und gleichmässig ausrollen. Ein Durchmesser von etwa 30 cm ist ideal. In die Form setzen und von der Mitte aus zum Rand den Teig leicht andrücken. Überschüssigen Teig am Rand abschneiden. Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen und die Form in den Kühlschrank stellen.
Für die Frangipane werden zuerst Butter und Zucker mehrere Minuten cremig gerührt. Das Ei verquirlen und nach und nach unterrühren. Nun die Mandeln, Mehl und Vanille dazugeben und die Creme glattrühren. Auf dem Mürbeteig verteilen und glattstreichen.
Den Rhabarber putzen und in etwa 4 cm grosse Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Zucker und Zitronenabrieb mischen und kurz ziehen lassen. Anschliessend auf der Mandelcreme gleichmässig verteilen. Die Erdbeeren vierteln und zwischen den Rhabarber setzen. Die Mandeln mit Wasser und Puderzucker mischen und auf der Tarte verteilen.
Auf der untersten Schiene für etwa 40 Minuten goldbraun backen. Der Rand sollte goldbraun sein. Die Tarte zuerst vollständig auskühlen lassen und mit.
