En matière d'éplucheur, chaque amateur d'asperges a ses préférences : certains épluchent leurs asperges avec un couteau de cuisine, d'autres avec un éplucheur à pince, mais cette saison, nous privilégions l'éplucheur à lame oscillante. Sa lame mobile s'adapte parfaitement à toutes les formes. Sa conception pratique et le tranchant caractéristique de Microplane garantissent que seule la quantité minimale de peau nécessaire est retirée lors de l'épluchage. Cet éplucheur convient bien sûr également pour éplucher des carottes, des pommes de terre, des concombres, des kiwis ou des pommes. 

Il faut profiter pleinement des sept semaines que dure la saison des asperges. C’est donc le moment idéal pour faire le point sur votre équipement de cuisine et le compléter. L'un de nos indispensables est la marmite à asperges avec panier intégré. Les asperges y cuisent tranquillement, debout, jusqu'à atteindre la cuisson parfaite. Les asperges vertes nécessitent environ 10 à 15 minutes, tandis que leurs homologues blanches prennent un peu plus de temps, entre 15 et 20 minutes. Une fois cuites et encore légèrement croquantes, il suffit de les retirer de la casserole avec le panier.

Notre conseil : ne jetez pas l’eau de cuisson, elle est parfaite et, après la cuisson, extrêmement parfumée ; elle est idéale pour agrémenter des soupes d’asperges ou votre sauce hollandaise.

Offrez à vos asperges une cure de bien-être et accordez-vous un peu plus de temps. En effet, grâce à son système fermé, le cuiseur vapeur permet à ces légumes de printemps de développer tout leur arôme, tout en vous facilitant la tâche. Il vous suffit de verser un peu d'eau ou de bouillon, de disposer les asperges sur la grille et de laisser mijoter le tout. C’est le moment idéal pour vous consacrer à la viande, au poisson ou à votre sauce hollandaise maison. Pendant ce temps, les asperges se détendent dans la vapeur chaude sur la grille de cuisson et conservent presque tous leurs nutriments grâce à cette cuisson douce.

Temps de cuisson : à 100 °C (l’eau bout au fond), les asperges blanches nécessitent environ 15 minutes, les asperges vertes seulement 12 minutes environ.

Cette pince à asperges sait exactement comment manipuler ce légume printanier délicat. Elle saisit les tiges d’asperges en douceur et les maintient fermement d’une légère pression. Peu importe que les asperges soient épaisses ou fines : grâce à son mouvement élastique, la pince s'adapte très facilement. Les rainures offrent un maintien supplémentaire et garantissent que les légumes soient servis en toute sécurité sur l'assiette de votre choix, sans se casser.

Notre conseil : cette pince ne convient pas seulement aux asperges, elle permet également de saisir en toute sécurité d’autres légumes allongés, des filets de poisson ou de la viande.

Que seraient les asperges sans une bonne petite sauce ? La sauce hollandaise est un grand classique, suivie du beurre fondu, de préférence légèrement doré. Ceux qui aiment les saveurs herbacées auront sans doute déjà découvert la sauce béarnaise. L'estragon et le cerfeuil y jouent ici le rôle principal. Dans tous les cas, une saucière bien préchauffée est indispensable. Et voilà ! La voici. La saucière parfaite. Pratique, suffisamment grande pour plusieurs portions et extrêmement élégante. Même en pièce unique, ce modèle séduit grâce à sa porcelaine « bone china » dure et légèrement translucide. Les amateurs d’asperges sauront, grâce à cette saucière, mettre en valeur ce merveilleux plat culte.

Conseil : veillez à verser la sauce bien chaude et à préchauffer parfaitement la saucière au préalable. 

Les asperges tendres sont parfaites pour une quiche tout juste sortie du four. La marque Kaiser est spécialisée depuis des décennies dans les ustensiles de cuisine et sait ce qui est pratique, voire parfois tout à fait ingénieux. Car ce moule a tout pour plaire : il est entièrement émaillé, ce qui fait que rien n’y adhère. De plus, il est très facile à nettoyer, que ce soit à la main ou au lave-vaisselle. Et voici le plus important : le fond est amovible, ce qui vous évite de devoir « démouler » la quiche et vous permet de la découper directement à table. Avec un couteau. Sans laisser de rayures. Et une fois la saison des asperges terminée, ce moule peut servir à réaliser de délicieuses tartes, une pizza à la pâte feuilletée raffinée et bien plus encore. 

Remarque : ce moule rectangulaire est original et met particulièrement bien en valeur vos créations !

Les asperges grillées constituent une délicieuse alternative aux asperges cuites à l'eau ou à la vapeur. Leurs arômes de grillade confèrent à ces légumes une saveur qui leur est propre. C’est pourquoi la poêle à grillades de la grande marque française Le Creuset figure également parmi nos « héros des asperges ». En effet, nous sommes séduits par la combinaison des matériaux – fonte et fond émaillé – ainsi que par sa couleur rouge vif. La chaleur se diffuse rapidement et intensément, ce qui permet d’obtenir en un clin d’œil les marques de grillades typiques. Sans oublier les merveilleux arômes de grillade. Les asperges ainsi exposées à une chaleur intense séduisent les gourmets par leur croquant particulier.

Astuce : si vous trouvez les asperges trop amères, il suffit d’ajouter quelques grains de sucre roux, des noisettes de beurre et quelques gouttes de jus de citron sur les tiges.