Le mécanisme de broyage convient aussi bien au sel qu'au poivre. Il permet de moudre des grains de poivre blancs, noirs et verts. Il n'est pas possible de moudre exclusivement des grains rouges, car ceux-ci sont trop tendres. Tous les types de sel adaptés à la mouture dans des moulins peuvent être utilisés. Le moulin Adhoc est à actionnement manuel et présente un design arrondi en acier inoxydable et en acrylique. Les compartiments en acrylique permettent de bien voir le niveau de remplissage et le contenu. Le mécanisme de broyage en céramique est réglable en continu. Lorsqu’on le pose, le moulin peut perdre quelques grains, car le mécanisme de broyage ne dispose pas de couvercle de protection. Le mécanisme de broyage ne doit être nettoyé qu’à l’aide d’une brosse sèche.