D'où vient réellement ce type de couverts ?
Cette méthode de préparation trouve toutefois ses racines dans l’Empire romain, où les ménages aisés disposaient d’un « précoupeur » chargé de découper la viande et le poisson en morceaux faciles à manger. Cela s’avérait particulièrement pratique, car pendant très longtemps, on mangeait sans couverts – à l’exception de la cuillère. L’utilisation des couverts de table ne s’est en effet généralisée qu’au cours du XIXe siècle. Auparavant, on n’utilisait des cuillères que lorsque cela était nécessaire, et, dans les classes sociales supérieures, on recourait aux couverts de découpe. Lors des banquets, les mets cuits, au four ou rôtis, étaient préparés de telle sorte que les convives puissent se servir des portions pré-découpées, en les transférant du plat de service vers leur assiette.
Les couverts de découpe, un élément de l’art de la table
Aujourd’hui encore, les couverts de découpe font partie intégrante de tout repas de fête où l’on sert de la dinde, du canard, de l’oie ou un poisson entier. Il n’est alors pas rare que le maître ou la maîtresse de maison, ou un invité d’honneur, se voie confier la tâche honorable de découper la viande ou le poisson dans les règles de l’art. Pour cela, un service de couverts adapté est d’une aide précieuse. Les fourchettes à découper ont de longues dents permettant de maintenir de gros morceaux de viande. Les couteaux à découper, longs et tranchants, permettent de découper facilement la viande et de servir une tranche de l’entier.
L’art de la bonne technique de découpe
Les couverts de découpe font partie des indispensables pour quiconque attache de l’importance à un art de la table soigné. Une découpe correcte nécessite un peu d’habileté, quelques connaissances anatomiques de base et surtout de la pratique.
Conseil essentiel pour les débutants : coupez toujours la viande dans le sens transversal par rapport aux fibres, cela facilite ensuite la dégustation. Pour le poisson, il existe des couverts spéciaux, y compris pour le découpage. La fourchette et le couteau ont ici une forme légèrement différente et le couteau est plutôt émoussé, car la chair tendre du poisson n’est pas coupée, mais plutôt détachée des arêtes.
Des couverts à découper haut de gamme chez tischwelt
Bien sûr, même le meilleur entraînement et le plus grand savoir-faire ne servent à rien si les couverts de découpe eux-mêmes ne sont pas à la hauteur. C’est pourquoi vous ne trouverez chez tischwelt que des couverts à découper haut de gamme de marques telles que Robbe & Berking et Victorinox. Cela garantit une lame de couteau bien aiguisée et une forme optimale des dents de la fourchette.
Ces deux marques proposent des services de découpe composés d’une fourchette et d’un couteau. Vous pouvez également acheter des couverts de découpe à l’unité. Ceux-ci sont disponibles en différents modèles. Les amateurs d’un style moderne, épuré et intemporel y trouveront leur bonheur, tout comme ceux qui préfèrent un design classique aux lignes courbes. Bien entendu, seuls des matériaux de haute qualité, tels que l’argent massif ou l’acier inoxydable, sont utilisés, ce qui permet de laver facilement les couverts après utilisation sans qu’ils ne rouillent.
Un équipement parfait avec tischwelt
Chez tischwelt, vous trouverez non seulement des couverts de découpe de marque haut de gamme, mais aussi tout ce dont vous avez besoin pour une table parfaitement dressée et des séances de cuisine endiablées. Qu'il s'agisse de vaisselle, de couverts ou encore d'ustensiles de cuisine en tout genre, tischwelt a de quoi satisfaire tout le monde. Prenez le temps de découvrir notre sélection et n'hésitez pas à contacter notre service client si vous avez des questions.