Les avantages d’un service à fondue
La fondue est un excellent moyen de se retrouver entre amis ou en famille pour savourer ensemble le même repas. De plus, une soirée fondue ne nécessite pas beaucoup de préparatifs ni de dépenses importantes. Par ailleurs, une fondue au fromage ou à la viande se prépare rapidement, ce qui vous évite de passer trop de temps dans la cuisine, loin de vos invités.
Un service à fondue complet présente l’avantage de contenir tous les accessoires nécessaires : vous n’avez donc pas besoin de commander d’ustensiles ou d’articles supplémentaires. Vous évitez ainsi le risque qu’un élément ou un ustensile important vienne à manquer le soir J.
Quelles recettes de fondue peut-on préparer ?
La fondue est originaire de Suisse, plus précisément des Alpes occidentales, et se prépare à l’origine avec du fromage fondu. La fondue au fromage est donc la recette classique. Mais d’autres recettes de fondue se sont désormais imposées. Vous pouvez par exemple essayer une savoureuse fondue à la graisse ou au bouillon. Pour cela, on fait chauffer de la graisse ou du bouillon dans le caquelon, puis on y fait cuire de la viande et une sélection de légumes. Cette variante peut également être réalisée avec du vin ; on l’appelle alors fondue vigneron ou fondue Bacchus.
Une version plutôt sucrée, mais non moins savoureuse, est la très appréciée fondue au chocolat, dans laquelle on fait fondre du chocolat dans le caquelon et on y trempe des morceaux de fruits de la taille d’une bouchée. Pour la fondue au chocolat, vous pouvez utiliser aussi bien du chocolat au lait et du chocolat blanc que du chocolat noir. Jetez dès maintenant un œil à nos livres de cuisine et commandez l’ouvrage qui vous accompagnera lors de votre prochaine soirée fondue.
Qu’est-ce qu’un réchaud dans un service à fondue ?
Dans un service à fondue, le réchaud est le socle qui soutient le caquelon, le maintient au chaud et fait fondre vos aliments. La forme classique a été utilisée pour la première fois vers 1800 et fonctionne avec une flamme nue ainsi qu’un combustible adapté (alcool à brûler, gaz, pâte combustible). Aujourd’hui encore, de nombreux réchauds à fondue fonctionnent à la flamme nue, à l’aide d’une bougie chauffe-plat. Les appareils modernes réchauffent quant à eux les aliments à l’électricité, directement dans le caquelon.
Conseils et astuces pour une fondue au fromage parfaite
La fondue au fromage classique est très appréciée et facile à préparer. Cependant, vous devez tenir compte de certains points pour obtenir un résultat de fonte parfait.
Veillez par exemple à ce que la chaleur soit suffisante et assurez-vous que le bord du caquelon soit équipé d’un pare-éclaboussures efficace. Si le fromage est trop collant, augmentez la flamme de votre service à fondue et, si possible, ajoutez une gorgée de vin blanc au fromage. Si la fondue est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs à votre fromage. Il peut également arriver que le fromage forme trop de fils au moment de le déguster. Cela peut être dû au fait que le fromage est trop jeune ou qu’il contient trop d’acide. Dans ce cas, ajoutez un peu d'acide citrique ou une à deux cuillères à café de fromage fondu.