Que sont les spätzle ?
Les spätzle sont des pâtes typiques de la région souabe, préparées à partir d’œufs frais et de farine, et caractérisées par une surface rugueuse et très alvéolée. La pâte crue est versée directement dans l’eau bouillante, ce qui est unique au monde dans la fabrication des pâtes. Pour leur fabrication, on utilise généralement une planche à spätzle, une presse à spätzle ou une râpe à spätzle, ce qui permet de leur donner différentes formes (fines, épaisses, allongées, courtes).
Le terme « Spätzle » remonte au XVIIIe siècle et signifie littéralement « moineau » ou « morceau ». Ce mot fait référence aux morceaux de pâte qui sont ajoutés un à un dans l’eau bouillante. C’est d’ailleurs pour cette raison que ce plat est également connu depuis le XVIIIe siècle sous le nom de « Wasserspatzen ».
Réalisez des pâtes souabes grâce à une presse à spätzle, une râpe à spätzle et autres ustensiles
Vous souhaitez préparer vous-même des spätzle et avez besoin des ustensiles adaptés ? Alors n’hésitez pas à parcourir notre boutique en ligne et à commander les ustensiles dont vous avez besoin pour votre projet. Chez tischwelt, nous proposons dans notre gamme de nombreux ustensiles pour la préparation des spätzle, afin que vous puissiez vous lancer dans la cuisine en quelques jours seulement.
Si vous souhaitez préparer des spätzle à l’aide d’une presse à spätzle, pressez la pâte verticalement dans le moule afin d’obtenir des pâtes allongées. Avec une râpe à spätzle, en revanche, vous devez faire aller et venir la pâte aux œufs au-dessus de la râpe, ce qui permet d’obtenir, selon le type de râpe, des spätzle allongés ou ronds. Vous pouvez également préparer ces pâtes souabes à l’aide d’une planche à spätzle ou d’un shaker spécial. Vous trouverez ces articles ainsi que d’autres accessoires dans notre boutique en ligne.
De quoi ai-je besoin en plus d’une presse à spätzle ?
Les ingrédients classiques des spätzle sont principalement la farine, les œufs, l’eau, parfois du lait, ainsi que du sel. Comme, contrairement à d’autres types de pâtes, la pâte n’est pas pétrie mais mélangée, vous aurez également besoin d’un saladier, d’une spatule, d’un fouet et d’une casserole d’eau bouillante. Commandez également notre livre de cuisine pratique consacré aux spätzle, qui propose de savoureuses idées de recettes ainsi que des conseils pratiques pour l'utilisation d'un shaker à spätzle. Pour obtenir d’autres conseils et une aide à l’achat, vous pouvez à tout moment contacter notre service client, qui vous fournira des conseils détaillés et vous proposera des recommandations de produits ciblées. Nous nous réjouissons d’avoir de vos nouvelles.
Conseils et astuces pour la préparation des spätzle
Vous avez déjà essayé à plusieurs reprises de préparer des spätzle, mais vous avez échoué à chaque fois ? Nous avons ici quelques conseils et astuces pratiques qui vous permettront de réussir à coup sûr ces pâtes souabes.
- Plongez au préalable la presse à spätzle ou la râpe à spätzle dans l’eau bouillante. Ainsi, la pâte ne collera pas à l’ustensile.
- Remplacez l'eau du robinet par de l'eau minérale. La pâte sera ainsi plus aérée et plus légère.
- Ajoutez un peu d'huile à la pâte pour rendre les spätzle plus souples.
Ne passez pas vos spätzle sous l'eau froide, car ils perdraient alors leur consistance et refroidiraient plus rapidement.