Quels sont les différents types de cafetières ?
Il existe une multitude de façons de préparer le café. Des petites cafetières à expresso pratiques aux grandes machines à café, en passant par les cafetières à immersion, très répandues et faciles à utiliser.
Cafetière à immersion totale – French Press
Les cafetières fonctionnant selon le principe de l'immersion totale utilisent un filtre à café. Celui-ci est d'abord rempli de café moulu, puis placé sur la cafetière correspondante. De l'eau chaude est ensuite versée dans le filtre, après quoi le café s'écoule lentement dans le récipient de collecte.
Cette méthode de préparation n’est pas sans rappeler celle de la cafetière à filtre classique et permet également d’obtenir un café corsé et aromatique.
Cafetière à infusion manuelle
Pour préparer un café selon la technique du « pour-over », aucun filtre n’est nécessaire. Le café moulu est en effet versé directement dans la cafetière, généralement en verre, en inox ou en céramique. On verse ensuite de l’eau chaude sur le café. Après un court temps d’infusion, le marc de café est séparé du café liquide à l’aide d’un piston filtrant.
La cafetière à infusion manuelle la plus connue est la French Press.
Comment fonctionne la préparation dans une cafetière ?
La préparation dans une cafetière dépend de la méthode que vous utilisez : immersion totale ou « pour-over ».
Pour la préparation avec un filtre à café, il vous faut environ 20 g de café moulu moyen à grossier pour une cafetière d’une contenance de 300 ml. L’eau doit être à une température de 95 °C lors de l’infusion et l’ensemble du processus doit durer environ 3 à 4 minutes. Le « brew ratio », c’est-à-dire le rapport entre la quantité de café et celle d’eau, doit être compris entre 1:15 et 1:16.
Si vous utilisez une cafetière à piston, il vous faudra environ 20 g de café moulu aussi grossièrement que possible. Lors de l’infusion, la température de l’eau doit être de 95 °C. Une fois l'infusion terminée, laissez reposer le café pendant 4 minutes avant de presser le marc à l'aide du piston de la cafetière à piston. Avec cette méthode, le rapport d'infusion peut varier entre 1:14 et 1:19.
Grâce à l’un de nos moulins à café, vous pouvez adapter parfaitement la finesse de mouture au mode de préparation souhaité.
Conseil de pro : après avoir porté l’eau à ébullition dans une bouilloire, celle-ci atteint la température de 95 °C au bout d’environ 3 minutes.
Comment nettoyer au mieux une cafetière ?
Il est préférable de nettoyer votre cafetière à l’eau claire dès qu’elle est froide, immédiatement après utilisation. Bien que de nombreuses cafetières – qu’elles soient à filtre ou à piston – passent au lave-vaisselle, les produits de nettoyage peuvent facilement altérer le goût de votre café.
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