Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Dans notre pays, les pâtes comptent parmi les aliments de base les plus appréciés, au même titre que le riz et le pain. Pourtant, le Centre fédéral allemand de l'alimentation déconseille une consommation excessive de glucides, car celle-ci fait grimper le taux de glycémie et la tension artérielle, favorise l'artériosclérose et a un impact négatif sur le métabolisme. Optez plutôt pour des pâtes aux légumes et savourez un repas pauvre en glucides avec votre sauce préférée, sans dépasser vos besoins quotidiens en glucides. Chez tischwelt, nous vous dévoilons ce qui rend les pâtes aux légumes si spéciales et comment les préparer rapidement et facilement. Nous vous proposons également des idées de recettes créatives à base de spaghettis aux légumes, afin que vous puissiez commencer immédiatement à expérimenter et à modifier votre régime alimentaire.
Les avantages des spaghettis aux légumes
Les spaghettis aux légumes sont sains et délicieux. Ces filaments sains séduisent surtout par leur faible teneur en calories, ce qui les rend parfaits pour un régime ou un mode de vie pauvre en glucides. Les personnes intolérantes au gluten ou végétaliennes peuvent également profiter de ces en-cas à base de légumes sans avoir à renoncer au plaisir des pâtes et des sauces qui les accompagnent. De plus, les spaghettis de légumes contiennent nettement plus de fibres que leurs homologues riches en glucides et procurent ainsi une sensation de satiété plus durable. Profitez vous aussi des bienfaits des spaghettis de concombre ou de carotte et laissez libre cours à votre créativité pour préparer des plats de pâtes riches en vitamines et pauvres en calories.
Quels légumes choisir pour les spaghettis de légumes ?
Les spaghettis de légumes peuvent être préparés à partir de nombreux légumes. En fonction de la sauce et de vos goûts, vous pouvez par exemple choisir de la betterave rouge, du chou-rave ou du concombre pour vos pâtes aux légumes. Les courgettes, les carottes, les radis, les panais ou le radis noir conviennent également pour les pâtes aux légumes. Essayez-les les unes après les autres et associez-les à une sauce tomate relevée ou douce, afin de mettre en valeur leur saveur naturelle.
Ces critères peuvent jouer un rôle dans le choix du légume approprié :
- Adapter les légumes à la sauce
Lors du choix des légumes pour vos spaghettis aux légumes, veillez à l’harmonie des ingrédients. Si vous préférez une sauce tomate relevée et prononcée, nous vous conseillons d’opter pour des légumes doux comme le concombre ou la courgette. De cette manière, les épices de votre sauce s’expriment pleinement, tandis que les sauces crémeuses légères s’accordent mieux avec des légumes au goût intense comme la betterave, le radis ou le chou-rave.
- Des couleurs variées pour un repas appétissant
Le choix des légumes pour vos spaghettis de légumes joue un rôle important non seulement au niveau du goût, mais aussi sur le plan visuel. Comme on le sait, on mange aussi avec les yeux : associez donc différentes couleurs et profitez d’un jeu de couleurs harmonieux dans votre assiette. Parmi les associations les plus appréciées, on trouve notamment les nouilles de betterave rouge à la sauce à la crème, les nouilles de courgette à la sauce tomate ou les spaghettis de carotte au pesto vert.
Comment préparer des spaghettis de légumes ?
Les pâtes aux légumes se préparent rapidement avec le bon outil. Nous vous présentons différentes façons de déguster vos spaghettis aux légumes en un rien de temps.
Préparer des pâtes aux légumes facilement et rapidement grâce à un coupe-légumes en spirale
Le coupe-légumes en spirale est le moyen le plus rapide de préparer des spaghettis de légumes. Il suffit de fixer les légumes dans l’appareil pour obtenir des filaments réguliers et fermes, faciles à utiliser ensuite. Outre les légumes, divers fruits se prêtent également à la découpe à l’aide d’un coupe-légumes en spirale, ce qui permet de l’utiliser non seulement pour les pâtes à faible teneur en glucides, mais aussi pour les salades de fruits.
Découper des spaghettis de légumes à l’aide d’un éplucheur
Outre un coupe-légumes en spirale, un éplucheur convient également pour obtenir des nouilles de légumes allongées et fines. Cependant, le résultat final ressemble moins à des spaghettis qu’à des nouilles en ruban. De plus, un éplucheur permet de travailler plus facilement les légumes allongés. Si cela ne vous dérange pas, l’éplucheur est un choix idéal. Il est par ailleurs très polyvalent et est souvent utilisé à d’autres fins en cuisine.
La râpe de cuisine comme alternative à l'éplucheur
Vous n’avez ni coupe-légumes en spirale ni éplucheur sous la main ? Optez alors pour la râpe de cuisine, qui vous permettra également de créer des « nouilles » de légumes rappelant les tagliatelles ou les gobbetti.
Réaliser des spaghettis de légumes sans coupe-légumes en spirale
Si vous ne disposez pas de l'ustensile adéquat, vous pouvez également réaliser des nouilles de légumes à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Dans ce cas, nous vous déconseillons toutefois d'utiliser des légumes durs comme la betterave rouge ou le chou-rave, afin d'éviter toute blessure. Les légumes à la texture tendre, comme les courgettes ou les concombres, sont en revanche parfaitement adaptés à ce type de préparation. Procédez toutefois avec soin et lentement afin d’obtenir des lamelles aussi fines et longues que possible. Vous pouvez ensuite les faire revenir facilement à la poêle avec des herbes fraîches et une délicieuse huile de noix.
Faut-il faire revenir ou cuire les spaghettis de légumes ?
Le choix entre la cuisson à l’eau et la cuisson à la poêle dépend fortement de la consistance de vos spaghettis de légumes. Les légumes larges et durs sont généralement cuits dans un bain-marie bouillant pendant quelques minutes. En revanche, les spaghettis de légumes fins et plats peuvent être facilement sautés à la poêle ou mélangés directement à la sauce. Vous éviterez ainsi que vos pâtes, préparées au préalable, ne se cassent ou ne se défassent, ce qui risquerait de vous valoir un plat ressemblant à de la purée.
Quelle sauce choisir pour accompagner les spaghettis de légumes ?
Tout comme pour les vrais spaghettis, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en matière de sauces, même avec la version aux légumes. Tout ce qui vous plaît est permis : la sauce tomate, très appréciée, comme le pesto méditerranéen au basilic s’accordent parfaitement avec vos pâtes. Poursuivez votre lecture de notre magazine et découvrez des idées de recettes originales pour démontrer vos talents culinaires dès votre prochain repas. De plus, nous vous proposons dans notre boutique en ligne les ustensiles adaptés, tels que des coupe-légumes en spirale, des éplucheurs ou des râpes carrées, afin que vous puissiez toujours préparer votre nouveau plat préféré rapidement et en tout confort.
Découpe de
nouilles de légumes ©Igor Miske - Unsplash
Nouilles de légumes aux fruits de mer ©anaumenko - AdobeStock.com
Portions de nouilles de légumes ©anaumenko - AdobeStock.com
Salade de nouilles de légumes ©Alisa - AdobeStock.com
Nouilles de légumes et huile ©anaumenko - AdobeStock.com
