Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Au fil des 440 (!) recettes, le lecteur parcourt le continent asiatique, de l'Indonésie à la Chine, savoure les saveurs méditerranéennes et découvre la version végétarienne de nombreux plats allemands bien connus.
Sans le « Quickfinder », cette richesse de recettes ne vaudrait toutefois que la moitié. Il facilite la recherche : classé en six rubriques pratiques – de « Pour les cuisiniers débutants » à « Pour les enfants » en passant par « Pour les invités » –, ainsi que par menus et ingrédients principaux, il permet de trouver rapidement et facilement la recette souhaitée. Ceux qui souhaitent découvrir le chef de file de la cuisine végétarienne en feuilletant tranquillement l’ouvrage apprécieront les photos de grande qualité et mises en scène de manière classique.
« Das Goldene » n’est pas seulement un immense recueil de recettes qui séduit notamment par sa mousse au fromage blanc accompagnée d’une salade de radis, sa soupe aux lentilles rouges et à la noix de coco, ses cannellonis à la ricotta et au potiron ou encore sa ratatouille aux boulettes de tofu, mais aussi un véritable guide culinaire. Les chapitres consacrés aux recettes sont précédés d’informations détaillées sur les ingrédients essentiels, de conseils pratiques de cuisine et de notions de base sur une alimentation végétarienne équilibrée. La « garantie de réussite » de GU dissipe les dernières réticences à l'égard des plaisirs culinaires sans viande. Toutes les recettes n'ont été intégrées au livre qu'après avoir été testées à trois reprises par la maison d'édition.
Les instructions étape par étape, très faciles à suivre, ne laissent jamais le lecteur en plan ; elles sont complétées par de nombreux conseils de pros et des suggestions de variantes. Comme d’habitude chez GU, la présentation des recettes est exemplaire : le temps de préparation, le niveau de difficulté et les valeurs nutritionnelles sont visibles d’un seul coup d’œil.
« Das Goldene » offre tout ce qu’il faut pour devenir un compagnon de cuisine incontournable. Ceux qui viennent de découvrir la cuisine végétarienne y trouveront une mine d’informations utiles sur le tofu, le tempeh et les légumineuses. La richesse des idées proposées dans *Das Goldene* montre une fois de plus que la cuisine végétarienne n’est pas synonyme de privation, mais célèbre au contraire la richesse des saveurs d’une alimentation saine et durable.
