La face cachée de la Forêt-Noire
Non seulement l’histoire des recettes présente un lien régional très fort, mais le choix des ingrédients aussi. Chaque recette contient en outre des informations sur les périodes de récolte des ingrédients locaux utilisés : on ne peut pas faire plus proche du paysage culturel de la Forêt-Noire et de ses rythmes de végétation. L’introduction détaillée sur les racines régionales des recettes s’intègre donc parfaitement dans le tableau d’ensemble.
Mini-desserts de la Forêt-Noire offre une profusion débordante d’idées de recettes créatives et de réinterprétations. Ainsi, même les grands classiques sucrés revisités – les « Linzer-Röschen », le « Kaltem Hund » et l’incontournable « Schwarzwälder Kirschtorte » – reflètent le plaisir de la pâtisserie et de la mise en scène. Certaines de ces créations sont si ludiques qu’elles ne manqueront pas de faire sensation lors de chaque fête d’anniversaire d’enfant. Les « Schoko-Zäpfle » de la Forêt-Noire, les petites tours de « Arme Ritter » et bien d’autres pâtisseries impressionnantes sont signalées comme des incontournables pour les enfants dans l’aperçu pratique des recettes. Cet aperçu indique également le niveau de difficulté des recettes, leur teneur en calories et la présence d’ingrédients d’origine animale. Les instructions de préparation ne laissent aucune question en suspens et sont enrichies de nombreuses suggestions de variantes. Cela peut paraître inhabituel au premier abord, mais s’avère très utile à l’usage : les listes d’ingrédients sont intelligemment intégrées aux instructions. Cela évite de devoir les chercher inutilement.
Le style authentique des photographies et la touche très personnelle des deux auteurs trouvent ici tout à fait leur place et soulignent le lien avec cette vie à la campagne dont sont issues les recettes. C’est merveilleusement rafraîchissant de voir les deux auteurs laisser libre cours à leur envie d’expérimenter d’une manière que même les chefs professionnels n’oseraient pas imaginer.
Verena Scheidel et Manuel Wassmer ont remporté la « Cooking Cup » en 2012 et en 2015 et ont été sacrés « Meilleurs cuisiniers amateurs d’Allemagne ». En 2013, Manuel a quitté l’émission « Das perfekte Dinner » en tant que vainqueur.
