Whisky

« La civilisation commence par la distillation. » William Faulkner pensait-il également aux conversations raffinées autour du whisky ? Cela reste son secret. Ce qui est sûr, c’est que ces nectars raffinés ont bien des choses à raconter, à condition de savoir les comprendre. Örjan Westerlund prépare le terrain en racontant l’histoire, empreinte de mythes, de ce spiritueux, en donnant un aperçu du processus de fabrication et en dévoilant comment déguster « correctement » un whisky.

Ceux qui s’attendent à des dogmes, à un protocole strict et à des débats menés avec un sérieux de plomb seront déçus par ce livre. Le whisky vit de l’enthousiasme de son auteur, axé sur le plaisir, de sa capacité à raconter avec humour la longue histoire de ce distillat et à accompagner les particularités nationales de la fabrication du whisky de remarques critiques sur la culture. Comme l’auteur, en tant que Suédois, n’appartient pas lui-même à une nation de tradition du whisky, il peut comparer de manière détendue et objective les chefs-d’œuvre de la distillation écossaise, irlandaise et américaine. Örjan Westerlund ne tombe à aucun moment dans le piège de ressasser l’image publicitaire du whisky, tout en parvenant néanmoins – ou d’autant plus – à susciter l’enthousiasme pour Glen Moray, Inchgower & Cie.

Pour les novices en matière de whisky, ce livre est la carte idéale pour s’orienter dans l’univers des arômes inconnus. Aux connaisseurs chevronnés, Whisky propose une navigation à travers des informations approfondies sur les spécialités des grandes et petites nations du whisky, ainsi que des explications détaillées sur les processus à l’origine des arômes typiques.

Örjan Westerlund est l’auteur suédois le plus connu et le plus lu sur le thème du whisky. Il a reçu de nombreuses distinctions pour ses livres, qui ont notamment été présentés au Salon mondial du livre de cuisine de Paris.