Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Les champignons sont de véritables merveilles gustatives. Pour en faire ressortir au maximum l’arôme, il existe quelques astuces à respecter lors de la cuisson. Nous avons observé notre chef Sebastian de tischwelt à l’œuvre et avons résumé ses conseils pour vous.
1) La brosse à champignons : pour que les champignons ne rendent pas d’eau lors de la cuisson, ils ne doivent pas être lavés sous l’eau courante. Pour éliminer les résidus de terre, utilisez plutôt une brosse à champignons. Vous pouvez également utiliser un torchon humide.
2) La poêle : une poêle lourde (en fonte), qui emmagasine bien la chaleur, permet une cuisson à feu vif. Cela évite que les champignons ne deviennent « pâteux ».
3) Faire revenir les champignons à sec : évitez de faire revenir les champignons dans de l'huile. Mieux vaut les mettre dans la poêle chaude et sèche, puis les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants en remuant légèrement la poêle.
4) Assaisonnement : une fois les champignons croustillants, ajoutez un filet d’huile d’olive, du poivre, du sel et du persil finement ciselé. Servez immédiatement !
