Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
« Bonne question », nous sommes-nous dit. Après tout, on ne connaît les avocats que sous forme de guacamole ou de crème d’avocat. Mais ce superaliment extrêmement sain est également délicieux chaud.
Tout savoir sur l’avocat
Ce fruit en forme de poire, issu de la famille des lauracées, compte parmi les fruits et légumes les plus riches en matières grasses. Avec une teneur en matières grasses pouvant atteindre 30 %, on le surnomme souvent « fruit-beurre ». Mais pas d’inquiétude : sa chair onctueuse, protégée par une peau non comestible, est riche en acides gras insaturés bénéfiques. Et ce n’est pas tout : elle regorge également de potassium, de vitamines E2, B2 et B5. Une véritable poignée de super-aliments, en somme.
Les fruits sont récoltés encore durs et mûrissent en quelques jours après la cueillette. Ils sont mûrs lorsque la peau cède légèrement sous la pression.
Leur poids peut varier entre 140 g et 1 000 g selon la variété. Une partie de ce poids est toutefois due au noyau, de la taille d’une balle de golf. Celui-ci s’enlève facilement si l’avocat est préalablement coupé en deux.
Quelle huile se marie bien avec l’avocat ?
A-t-on vraiment besoin d’huile ? Après tout, l’avocat est déjà suffisamment gras. Si vous en utilisez, quelques gouttes d’une bonne huile d’olive suffisent, et l’idéal est d’utiliser une poêle antiadhésive. La chair n’y collera pas. Vous pouvez également les préparer dans une poêle à grillades ou même sur la grille du barbecue, ce qui leur donnera de jolies marques de grillade.
Une délicieuse recette farcie
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et arrosez la chair de quelques gouttes d’un antioxydant, comme du jus de citron ou de citron vert, pour éviter qu’elle ne brunisse. Pour finir, saupoudrez d’un peu de sel et de poivre fraîchement moulus. Faites chauffer la poêle ou le gril et faites cuire les moitiés des deux côtés jusqu’à ce que la chair et la peau prennent une légère couleur dorée. Vous pouvez maintenant les garnir de pesto maison ou d’une farce à base de tomates finement coupées, puis les servir chaudes. C’est un plat ultra-frais et en plus très sain.
Enrobées de croustillant
Au lieu de grignoter des chips et des biscuits salés devant la télé, préparez-vous simplement des frites d’avocat. C'est très simple : coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, séparez délicatement la peau de la chair pour obtenir deux moitiés. Coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Arrosez-les rapidement de jus de citron vert ou de citron. Ensuite, passez les tranches d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans de la chapelure grossièrement moulue, avant de les faire frire dans un peu d’huile d’olive. Accompagnez-les d’une sauce fraîche.
