Depuis quelques années, le barbecue à gaz connaît un succès croissant chez nous aussi. Nous vous expliquons ici quels sont ses avantages et comment il fonctionne.
Barbecue
au charbon de bois
De nombreux amateurs de barbecue ne jurent que par le barbecue au charbon de bois, car c’est lui qui procure le mieux cette sensation typique du barbecue.
Vous faites cuire vos aliments sur une grille placée au-dessus des braises chaudes du charbon de bois, ce qui leur confère ce goût caractéristique, épicé et légèrement fumé.
Les barbecues au charbon de bois se déclinent en de nombreuses variantes et modèles : des modèles simples et compacts aux barbecues sphériques au design élégant, en passant par de véritables appareils high-tech destinés aux professionnels du barbecue et aux passionnés invétérés.
La fourchette de prix de ces barbecues est extrêmement large. Au-delà de la question du prix et de vos préférences personnelles, vous devriez également tenir compte de votre environnement domestique avant l’achat : tous les voisins n’apprécient pas forcément d’être envahis par la fumée du barbecue, et il n’est pas toujours autorisé de faire des grillades sur un balcon.
Combustibles pour le barbecue
au charbon de bois
Le charbon de bois brûle plus vite et produit plus de cendres que les briquettes. L'inconvénient : les cendres s'envolent plus facilement et peuvent se déposer sur les aliments. Les briquettes, en revanche, sont un peu plus chères et moins rendantes. En revanche, elles emmagasinent mieux la chaleur et la diffusent de manière plus homogène. Elles conviennent donc particulièrement aux barbecues prolongés, qui s’étendent sur plusieurs heures. Vous pouvez d’ailleurs réutiliser les briquettes qui ne sont pas entièrement consumées lors de votre prochain barbecue : grâce à l’astuce consistant à couper l’arrivée d’air de manière ciblée. Pour cela, fermez tous les volets d’aération ainsi que le couvercle de votre barbecue à charbon de bois afin d’étouffer les braises. Lors de votre prochain barbecue, mélangez ces briquettes avec des briquettes neuves et rallumez-les.
Allumage
Ouvrez toutes les trappes d’aération de votre barbecue à charbon de bois et empilez-y le combustible en forme de pyramide. Placez des cubes d’allumage ou du papier journal froissé sous la pile de charbon et allumez ces aides à l’allumage. Ils s’enflamment immédiatement, et les flammes se propagent ensuite au charbon. Laissez le feu brûler jusqu’à ce que le charbon soit légèrement recouvert d’une couche de cendres grises. Vous pouvez alors commencer à faire cuire vos aliments.
