Rouler une nouvelle poêle en fonte étape par étape : on vous montre comment faire !
Poêles à frire
Les poêles à frire ont généralement un bord incliné de 4 cm de haut et sont très appréciées pour leur polyvalence. Leur manche les rend en outre faciles à manipuler. Si le manche résiste aux températures du four, la poêle peut également être placée au four pour maintenir les plats au chaud ou les gratiner. Les œufs au plat ou les crêpes glissent particulièrement facilement dans une assiette depuis les poêles à frire à paroi inclinée. Elles sont idéales pour les cuissons rapides, les légumes sautés, les pommes de terre sautées et les crêpes.
Poêles à mijoter
Une poêle à mijoter se caractérise toujours par un bord haut. Ainsi, rien ne tombe lors du mélange. Les poêles à mijoter sont parfaitement adaptées à la préparation de grandes quantités d’aliments. En cas de temps de cuisson prolongés, il est conseillé d’utiliser un couvercle afin d’éviter une trop grande perte de liquide. C’est ainsi que l’on réussit les rôtis mijotés, les légumes cuits à la vapeur ou les beignets cuits à la vapeur.
Poêles
à grillades
Les poêles à grillades sont généralement carrées et présentent des rainures en relief sur le fond, ce qui permet de marquer les aliments d’un motif de grillade. Les steaks et le poisson développent ainsi un arôme intense et restent juteux. La graisse qui s'écoule des aliments s'écoule dans les rainures. Les poêles à grillades sont robustes et résistent à des températures élevées. De plus, elles emmagasinent la chaleur et la diffusent uniformément, ce qui permet de réaliser d'importantes économies d'énergie. Elles sont idéales pour les steaks, le poisson, les brochettes de légumes et la volaille.
Poêle
à poisson
Les poêles à poisson ont généralement une forme ovale allongée. Grâce à leurs poignées résistantes à la chaleur, elles peuvent être placées au four pour maintenir les aliments au chaud ou les gratiner. Elles permettent également de réussir à merveille les gratins de pommes de terre.
Poêles à wok
La poêle à wok se distingue du wok par son manche. Les poêles à wok sont un mélange entre une poêle et une casserole et possèdent un bord haut. Les aliments peuvent être saisis au fond de la poêle, puis cuits doucement et maintenus au chaud contre le bord bombé. Elle convient à tous les types de plats à la poêle.
Poêle à crêpes
Seul ce type de poêle permet de réaliser des crêpes ultra-fines. Elle se caractérise par sa forme extra-plate et son petit rebord. Sur sa grande surface de cuisson, la pâte est étalée en fine couche à l’aide d’une spatule, puis cuite des deux côtés.
Poêles
de service
Les poêles de service se caractérisent par leurs deux poignées. C’est particulièrement pratique pour le rangement dans le placard, le service à table ainsi que pour le lavage au lave-vaisselle. Dotée de poignées résistantes à la chaleur, elle est idéale pour gratiner au four et faire rôtir de la viande et des légumes.
Poêle
carrée
Outre sa surface de cuisson carrée, elle se caractérise par deux poignées, généralement résistantes à la chaleur. Sa forme angulaire permet d’accueillir davantage de roulades que dans une poêle ronde. Cette poêle est parfaite pour terminer la cuisson, gratiner et maintenir au chaud. De plus, elle permet de servir le plat directement à table.
