Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Assaisonner le potiron
Avec son goût discret,
le potiron se marie à merveille avec des assaisonnements prononcés.
L'ail, le paprika, le poivre noir, le piment en poudre ou la noix de muscade lui apportent une note piquante qui se marie bien avec sa légère douceur.
Les saveurs exotiques s’y marient particulièrement bien :
le gingembre, à la fois piquant et épicé, apporte par exemple une touche de fraîcheur à une soupe au potiron. La poudre de curry et le garam masala (un mélange d'épices spécial curry que l'on ajoute juste avant de servir) s'accordent également très bien avec le potiron, tandis que le lait de coco ou la noix de coco râpée soulignent encore davantage son goût doux.
L'ajout d'un peu d'acidité,
comme du vinaigre ou du jus de citron, s'avère souvent être un remède miracle lorsqu'il s'agit de redonner vie à un plat à base de potiron un peu fade.
Le miel, la cannelle, les clous de girofle, la vanille ou l’orange ne sont pas réservés à la préparation de desserts. Utilisés avec parcimonie, ils apportent également du piquant aux plats salés à base de potiron.
Les herbes fraîches sont également de merveilleuses sources d'arômes : l'aneth, la bourrache, le persil, le thym et la coriandre s'accordent particulièrement bien.
