Barres de muesli aux fruits secs

Ingrédients :
 

• 70 g de noix de cajou grillées et salées

• 80 g d'abricots secs

• 120 g de beurre

• 125 g de flocons d'avoine entiers

• 125 g de flocons d'avoine tendres

• 150 g de miel

• 25 g de graines de sésame

• 30 g de raisins secs

• 1 cuillère à café de zeste d'orange bio finement râpé

• 3 cuillères à soupe de lait

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue

• macis moulu

Préparation :
 

Rincez les noix de cajou à l'eau tiède, séchez-les en les tapotant entre deux feuilles de papier absorbant, puis hachez-les grossièrement. Préchauffez le four à 120 °C (chaleur tournante). Coupez les abricots en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lamelles.

Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les deux sortes de flocons d'avoine. Retirez du feu et laissez refroidir. Ajouter le miel, les noix de cajou hachées, le sésame, les abricots, les raisins secs, le zeste d’orange, le lait, la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et une bonne pincée de fleur de muscade. Pétrir soigneusement tous les ingrédients.

Déposer le mélange de muesli sur le papier sulfurisé. Avec les mains légèrement humidifiées, étaler uniformément le mélange sur une épaisseur d'environ 1 cm et une surface d'environ 25 x 25 cm, puis tasser légèrement. Faites cuire au four (à mi-hauteur) pendant 45 à 55 minutes jusqu’à ce que le mélange soit doré. Sortez-le du four et laissez-le refroidir.

Découpez la plaque de muesli en 35 barres et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie. Disposez-les par couches, en les séparant par du papier sulfurisé, dans une boîte hermétique.

Photo : © Lékué