Beurre d'oignon végétalien aux pommes et aux herbes

Ingrédients pour 2 bocaux : 

Pour le beurre d'oignon :

• 1 oignon

• 1 petite pomme

• 1 cuillère à café d'origan (séché)

• 1 cuillère à café de marjolaine (séchée)

• 1 cuillère à café de sel

• ½ cuillère à café de poivre

• 250 g d'huile de coco neutre

• 100 ml d'huile au goût neutre

• 1 cuillère à soupe d'huile pour la cuisson

À part :

• un mixeur
   

Préparation :

Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la également en très petits dés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Ajouter les dés de pomme et les faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter les épices et faire revenir encore 1 minute. Retirer la poêle du feu.

Faites fondre la graisse de coco dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l’huile et mélangez bien les deux. Versez les deux graisses sur le mélange oignons-pommes. Laissez reposer le saindoux végétalien pendant 10 à 15 minutes. 

Verser ensuite dans deux petits bocaux propres. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Remuer régulièrement afin que le mélange oignons-pommes ne se dépose pas au fond.

Conservé dans un récipient hermétique et au frais, le saindoux végétalien se conserve 6 à 8 semaines. Si vous conservez cette pâte à tartiner au réfrigérateur, sortez-la 15 à 20 minutes à l’avance pour qu’elle soit parfaitement tartinable.
 

Photo : © Gräfe und Unzer Verlag/ Katrin Winner