Biscuits au nougat et aux noisettes

Ingrédients pour environ 40 biscuits : 

• 250 g de farine

• 120 g de sucre

• 1 pincée de vanille moulue

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 100 g de noisettes moulues

• 150 g de beurre froid

• 1 œuf

Pour la garniture :

• 1 pot de crème au nougat aux noisettes (env. 200 g)

• 50 g de noisettes grillées

• 3-4 bonbons à la crème et au caramel

À prévoir également :

• du chocolat

• Pistaches hachées

• Perles
  de sucre  

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier. Coupez le beurre en dés et ajoutez-le dans le saladier. Il est préférable de l'émietter finement à la main dans le mélange de farine, de manière à ce qu'il ne reste plus de gros grumeaux. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs à la pâte et mélangez-les avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit.

Préchauffez le four à 150 °C en mode chaleur tournante.
Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en quatre. Si la pâte est difficile à étaler, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante.
Sur un plan de travail bien fariné, l'étaler sur une épaisseur d'environ 5 mm et découper des cercles à l'emporte-pièce. Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les laisser refroidir complètement.

Pour la garniture, hachez finement les noisettes ou passez-les brièvement au mixeur. Hachez également les bonbons à la crème et au caramel, puis mélangez le tout avec la crème de nougat. Tartiner la moitié des biscuits avec la crème au nougat et recouvrir d’un deuxième biscuit.
Les biscuits fourrés peuvent ensuite être décorés avec du chocolat fondu et des pistaches hachées ou encore des perles de sucre.

Astuce : si la pâte a du mal à se tenir lors du pétrissage, vous pouvez ajouter un tout petit peu de liquide, par exemple une gorgée de lait. Cela permettra également d’étaler la pâte plus facilement.