Biscuits aux amandes

Ingrédients pour 8 biscuits : 

• 50 g d'amandes effilées

• 150 g de beurre

• 100 g de sucre de canne brut

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 œuf (M)

• 225 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 50 g de pépites
  de chocolat noir  

Préparation : 

Faites griller les amandes dans une petite poêle (env. 22 cm de diamètre) à bords hauts jusqu’à ce qu’elles dégagent un léger parfum. Retirez-les et réservez-les. Faites fondre le beurre, le sucre et le sucre vanillé dans la poêle à feu doux en remuant. Retirer la poêle du feu. Ajouter l’œuf et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer la farine et la levure chimique, puis mélanger le tout dans la poêle jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Incorporer les amandes. Répartir la pâte de manière homogène et parsemer de pépites de chocolat.

Faites cuire le cookie aux amandes à couvert pendant 22 à 25 minutes à feu doux à moyen. Retirez ensuite de la plaque de cuisson et laissez refroidir à découvert pendant environ 10 minutes pour que la pâte se raffermisse. Détachez délicatement les bords à l'aide d'un couteau pointu, démoulez le cookie sur une grande assiette, coupez-le en morceaux et dégustez-le encore chaud.
 

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Photo : © Graefe und Unzer Verlag / Mona Binner, Coco Lang