Biscuits aux noisettes en forme d'écureuil

Temps de préparation : 40 minutes | Temps de cuisson : 12 minutes   

Ingrédients pour environ 30 biscuits :

Pour la pâte :

• 110 g de beurre ramolli

• 50 g de sucre glace

• 1 œuf de taille M

• 50 g de noisettes moulues

• 175 g de farine

• 1 pincée de cannelle en poudre

• 1 pincée de sel

• Emporte-pièces, par exemple en forme d'écureuil

Pour la décoration :

• 50 g de chocolat

• 1 petite poche à douille

• 3 cuillères à soupe de noisettes hachées

• En option : environ 30 petits yeux en sucre

Préparation :

Pour la pâte, commencez par battre le beurre et le sucre glace pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse. Mélangez les autres ingrédients dans un saladier et incorporez-les au beurre. Travailler le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Aplatir légèrement la pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, voire toute la nuit.

Préchauffez le four à 160 °C en mode chaleur tournante. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 à 4 mm, puis découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce, par exemple en forme d’écureuil. Disposez les biscuits à distance les uns des autres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, sans qu’ils ne brunissent trop. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Faites fondre un peu de chocolat et versez-le dans une petite poche à douille. Décorez les biscuits à votre guise, par exemple en y déposant quelques noisettes hachées ou en les agrémentant d'yeux en sucre.

Astuce : vous pouvez directement doubler les quantités de pâte – celle-ci convient également à d’autres emporte-pièces.