Biscuits de Noël en forme d'élan

Ingrédients pour environ 45 biscuits :
 

• 125 g de beurre

• 75 g de sucre glace

• 1 œuf (taille S)

• 1/2 sachet d'épices pour spéculoos

• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue

• 1 pincée de sel

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

• 250 g de farine

• 50 g d'amandes
  moulues  

Préparation :
 

Battre le beurre, le sucre glace, l'œuf, les épices et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Tamiser la farine mélangée à la levure chimique sur le mélange de beurre. Ajouter le mélange d'amandes et pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure).

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm, puis découpez-la à l’emporte-pièce.

Astuce : à l'aide de rouleaux à pâtisserie, vous obtiendrez une épaisseur uniforme pour toute la pâte à biscuits. Cela fonctionne à merveille et tous les biscuits cuisent de manière homogène.

Disposez les biscuits en forme d'élan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire sur la grille du milieu pendant environ 12 à 15 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.

Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille.

Photo : © tischwelt