Bol arc-en-ciel

Ingrédients pour 2 portions :

• 200 g de pois chiches en bocal ou en conserve

• 4 carottes (200 g)

• 14 tomates cerises

• 200 g de chou rouge frais

• 100 g de roquette

• 100 ml de vinaigrette
  au tahini  

Préparation :

Rincez les pois chiches et égouttez-les bien.

Couper les carottes en fines lamelles à l'aide d'un éplucheur ou les râper finement. Couper les tomates cerises en quartiers. Couper le chou rouge en fines lamelles. Laver la roquette et l'essorer.

Répartir les pois chiches, les lamelles de carottes, les tomates, les lamelles de chou rouge et la roquette dans deux saladiers. Arroser de vinaigrette.

Astuce supplémentaire : mélanger les pois chiches avec 1 cuillère à soupe d’huile et du sel, puis les faire rôtir 20 minutes au four à 180 °C.

Photo : © Yuna Verlag/ Doris et Beat Flury