Brochettes de chou-fleur au tikka

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de yaourt de soja non sucré

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry moyennement épicée (sans produits laitiers)

• ½ cuillère à café de curcuma moulu

• ½ cuillère à café de piment en poudre

• 1 chou-fleur, coupé en environ 32 bouquets de la taille d'une bouchée

• le jus fraîchement pressé d'un ¼ de citron bio

• 1 piment rouge, épépiné et finement ciselé

• 1 petite poignée de feuilles de coriandre, effeuillées

• 1 pincée de sel
  marin  

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur supérieure/inférieure) et faites tremper 8 brochettes en bois dans de l'eau froide.

Dans un grand saladier, mélangez soigneusement le yaourt de soja, la pâte de curry, le curcuma et le piment en poudre. Trempez les bouquets de chou-fleur par petites quantités dans le mélange au yaourt afin qu’ils en soient bien enrobés de tous les côtés.

Enfiler environ 4 fleurettes de chou-fleur sur chaque brochette en bois et répartir les brochettes sur des plaques de cuisson. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les fleurettes soient tendres et commencent à bien dorer.

Retirez-les délicatement du four et arrosez-les de jus de citron. Saupoudrez de piment, de coriandre fraîche et d’une pincée de sel.

Photo : © Ars Vivendi Verlag/ Luke Albert