Brownies à la patate douce

Ingrédients pour environ 12 brownies :

Pâte :

• 550 g de patates douces

• 130 g de dattes (dénoyautées)

• 100 g de banane très mûre

• 2 cuillères à soupe d'huile de coco

• 80 g de flocons d'avoine

• 100 g d'amandes moulues

• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre

• 2 cuillères à café de levure
  chimique  

Garniture :

• 100 g de dattes (dénoyautées)

• 1 cuillère à soupe d'huile de coco

• 60 g de purée d'amandes

• 1 ½ cuillère à soupe de cacao
   

Il vous faudra également :

• un plat à gratin (env. 20 × 20 cm)
   

Préparation :

Pâte à gâteau

Épluchez et lavez les patates douces, pesez-en 450 g, coupez-les en dés et faites-les cuire dans un peu d'eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Au bout de 5 minutes, ajoutez les dattes. À la fin de la cuisson, égouttez le tout dans une passoire. Versez ensuite le tout dans un saladier haut avec la banane et l'huile de coco, puis réduisez en purée fine.

Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez le moule à cake de papier sulfurisé. Broyez finement les flocons d’avoine au mixeur, puis ajoutez-les à la purée avec les amandes, le cacao et la levure chimique, et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire au four chaud (au milieu) pendant environ 35 minutes. Sortez ensuite le moule du four et laissez refroidir dans le moule, puis placez-le au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Garniture

Faire tremper les dattes environ 10 minutes dans de l'eau chaude, puis les égoutter dans une passoire. Les mettre dans un saladier haut avec l'huile de coco et réduire en purée lisse. Ajouter la purée d'amandes et le cacao en poudre, puis mélanger le tout jusqu'à obtenir un nappage lisse.

Finition

Sortir la base du gâteau du réfrigérateur, la démouler délicatement et la découper en morceaux d’environ 4 × 4 cm. Napper les brownies de garniture et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster.

Photos : © Graefe und Unzer Verlag / Katrin Winner