Brownies au caramel salé avec des morceaux de chocolat et de noix de macadamia

Ingrédients pour le caramel :
 

• 150 g de sucre

• 170 ml de crème

• 4 pincées de fleur de sel

Ingrédients pour les brownies :
 

• 250 g de beurre

• 300 g de chocolat noir

• 4 œufs

• 200 g de sucre roux

• 1 sachet de sucre vanillé

• 5 gouttes d'arôme de rhum

• 200 g de farine d'épeautre type 630

• 50 g de cacao

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 paquet de noix de macadamia

• 1 tablette de chocolat noir

• 1 tablette de chocolat blanc

Préparation :
 

Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante) et graissez le moule à brownies carré.

Préparation du caramel :
 

Faites fondre le sucre dans une casserole antiadhésive ou une poêle à feu vif. Dès qu'une partie du sucre commence à caraméliser, incorporez progressivement la crème à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à obtenir une préparation au caramel lisse et homogène. Saupoudrer ensuite le caramel de sel et retirer la casserole du feu.

Préparation des brownies :
 

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux en remuant de temps en temps, puis retirez du feu. Battez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le sucre vanillé et l’arôme de rhum.

Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique. Verser le mélange beurre-chocolat dans le mélange d'œufs et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer ensuite le mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Répartir la pâte à brownies uniformément dans le moule. À l'aide d'une cuillère, étaler le caramel en bandes sur la pâte.

Hacher très grossièrement les noix et les deux tablettes de chocolat, puis les répartir sur la pâte à brownies. Cuire ensuite les brownies au four pendant environ 30 minutes à 170 °C en chaleur tournante.

Idée de recette : Lydia Wolter