Burger à la betterave

Ingrédients pour 2 personnes :

• 350 g de betteraves rouges précuites (sous vide)

• 2 cuillères à soupe d'huile de noix

• 1 cuillère à café de graines de céleri

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

• Sel

• Poivre

• 2 cuillères à soupe de pignons de pin

• 2 poignées de roquette

• 130 g de burrata

• 2 pains à hamburger

• Flocons de piment (selon les goûts)

• 2 cuillères à café de miel
   

Préparation : 

Coupez les betteraves en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Mélangez-les dans un saladier avec de l'huile de noix, des graines de céleri, du paprika en poudre, de l'ail en poudre, du sel et du poivre, puis laissez mariner 20 minutes.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, sans les laisser brunir. Pendant ce temps, triez la roquette, lavez-la et essorez-la. Coupez la burrata en deux.

Préchauffez le barbecue à 130 °. Retirer les betteraves rouges de la marinade et les faire griller sur la grille 1 minute de chaque côté. Couper les petits pains en deux et les disposer sur la grille, côté coupé vers le bas. À l'aide d'une spatule, empiler les betteraves rouges en deux tas, déposer un morceau de burrata sur chacun et laisser fondre.

Garnir les moitiés inférieures des petits pains de roquette et de betteraves rouges à la burrata. Saupoudrer ensuite de pignons de pin et, selon les goûts, de flocons de piment, puis verser un filet de miel par-dessus.

Photo : © Gräfe und Unzer Verlag/ Wolfgang Schardt