Burger de truite à la poire

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de truite avec la peau

• 4 tranches de lard

• 1 bouquet de roquette

• 1 poire

• 4 cuillères à soupe de yaourt (3,5 % de matière grasse)

• 1 cuillère à soupe de miel

• le jus d'un demi-citron

• 2 petits pains à hamburger

• Sel

• poivre noir

• noir

• moulu

• Farine de blé

• Huile
  de colza  

Préparation :

Coupez les filets de truite en deux dans le sens de la largeur, salez-les, poivrez-les et passez-les dans la farine.

Faites chauffer l'huile de colza dans une poêle et faites-y revenir les filets de truite des deux côtés pendant environ 2 minutes. En même temps, faites revenir le lard dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Pendant ce temps, couper la roquette en deux dans le sens de la longueur et émincer la poire en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Préparer une sauce avec le yaourt, le miel et le jus de citron, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

Couper les petits pains à hamburger en deux et les faire griller au four à 180 °C pendant 3 minutes.

Tartiner les moitiés inférieures des petits pains avec la sauce et y déposer les filets de truite. Garnir de roquette et de tranches de poire. Disposer les tranches de lard par-dessus et recouvrir avec les moitiés supérieures des petits pains.
 

Photo : © Gräfe und Unzer Verlag/ Frank von Wieding