Biscuits au beurre

Ingrédients :
 

• 250 g de farine

• 325 g de sucre glace

• 1 pincée de sel

• le zeste râpé d'un demi-citron

• 1 œuf

• 125 g de beurre

Pour la décoration :
 

glaçage, jaune d'œuf, confiture, nappage au chocolat, perles de sucre, sucre cristallisé, vermicelles colorés, amandes effilées ou noix de coco râpée, selon vos envies

Préparation :
 

Sur un plan de travail propre, formez un monticule avec 250 g de farine, 325 g de sucre glace, une pincée de sel et le zeste râpé d'un demi-citron. À l'aide d'une cuillère, creusez un petit puits au centre de la farine et versez-y 1 œuf battu.

Coupez 150 g de beurre froid en petits morceaux sur une planche à découper et répartissez-les sur le monticule de farine. Pétrissez rapidement le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte brisée ferme. Aplatissez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais pendant au moins une heure. Une fois la pâte refroidie, découpez-en un petit morceau pour chaque enfant. Saupoudrez légèrement le plan de travail de farine.

 Chacun étale son morceau de pâte sur une épaisseur d’environ 0,5 cm, puis peut découper des biscuits à l’aide d’emporte-pièces. Si la pâte colle au plan de travail, saupoudrez davantage de farine sur la surface. Veillez à ne pas trop pétrir la pâte, même si c’est très amusant : si elle devient trop chaude et que le beurre qu’elle contient ramollit, les biscuits risquent de lever de manière inégale, de couler ou d’être trop durs. Il vaut mieux découper petit à petit des morceaux de pâte conservée au réfrigérateur, au fur et à mesure que vous en avez besoin.

Préchauffez le four à 175 °C en mode chaleur tournante (chaleur supérieure/inférieure : 190 °C). Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Si les biscuits brunissent, ils deviendront trop durs une fois refroidis.

Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, nappez les biscuits de glaçage, de jaune d’œuf, de confiture ou de glaçage au chocolat. Les enfants peuvent ensuite les décorer à leur guise avec des perles de sucre, du sucre en grains, des vermicelles colorés, des amandes effilées ou de la noix de coco râpée.

Notre conseil :
 

si vous cuisinez avec plusieurs enfants et que vous souhaitez donc préparer une grande quantité de biscuits, il est préférable de pétrir la pâte de base par petites portions. Lorsque les quantités de pâte brisée sont importantes, les ingrédients sont plus difficiles à mélanger : le pétrissage prend plus de temps, et la pâte devient chaude et collante. L'avantage des petites portions : cela vous permet de varier les saveurs de la recette de base. Avec des épices à pain d'épices, la pâte prend un arôme de Noël, et avec du cacao en poudre, vous pouvez, pour changer, confectionner des biscuits plus foncés.

Photo : © istock.com/JulyProkopiv