Camembert grillé accompagné d'un mélange d'asperges, de fraises et de menthe

Ingrédients pour deux portions :
 

• 200 g d'asperges vertes

• 2 camemberts entiers et mûrs (de 110 g chacun),

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 200 g de fraises

• les feuilles d'un bouquet de menthe

• 2 cuillères à soupe de graines de pavot

• Sel

• poivre
  noir fraîchement moulu  

Préparation :
 

Cassez les extrémités claires et ligneuses des asperges, puis épluchez la peau dure à la base des tiges. Rincez les asperges sous l'eau froide courante et séchez-les en les tapotant. Coupez-les en bouchées selon votre goût ou laissez-les entières.

Faites griller les tiges au charbon de bois ou faites-les cuire dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à grillades en fonte. Lorsque les asperges sont cuites, faites griller les camemberts de la même manière des deux côtés, puis disposez-les sur des assiettes individuelles. Pour un effet spectaculaire, entaillez légèrement le fromage afin que sa chair chaude et onctueuse s'écoule.

Mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le vinaigre balsamique avec le sel et un peu de poivre pour obtenir une vinaigrette. Nettoyez les fraises, rincez-les à l'eau froide, séchez-les en les tapotant et coupez-les en morceaux dans le sens de la longueur. Disposez les asperges à côté des deux camemberts. Répartissez les fraises et les feuilles de menthe par-dessus.

Versez la vinaigrette par-dessus et saupoudrez de graines de pavot. Si vous avez coupé les asperges en petits morceaux, vous pouvez les mélanger à la vinaigrette dans un saladier. Vous pouvez également disposer la salade sur le fromage. Quelle que soit la façon dont vous la servez, elle est un vrai délice !

Photos : © Callwey Verlag/ Renáta Török-Bognár