Carottes glacées

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de carottes en botte

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 100 ml de jus d'orange

• Sel et poivre du moulin

• 1/2 cuillère à soupe de miel

• le zeste d'un demi-citron

• 2 cuillères à café de graines de sésame

• 1 pincée de piment

Juste avant de servir :

• 1 cuillère à soupe de persil plat ou de menthe, haché
  grossièrement  

Préparation :

Retirez les fanes des carottes, lavez-les et épluchez-les si nécessaire. Selon leur épaisseur, coupez-les en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau, voire en quatre. Les morceaux doivent avoir une épaisseur maximale de 2 cm.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole suffisamment grande et faites-y revenir les carottes pendant 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis déglacez avec le jus d'orange. Laissez cuire à couvert pendant environ 10 à 15 minutes. Les carottes doivent rester croquantes.

Ajoutez le reste des ingrédients et faites réduire le jus d'orange à feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe les carottes. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis parfumez avec des herbes fraîchement hachées.