Choux de Bruxelles rôtis au four avec du tahini et des graines de grenade

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson au four : 30 minutes

Ingrédients pour 2 à 4 personnes : 

• 1 kg de choux de Bruxelles

Pour la marinade :

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou de miel

• 1 pincée de flocons de piment

• 2 cuillères à café de graines de sésame

• 1 gousse d'ail, finement hachée

• 2 cuillères à café de zaatar ou d'origan

• 2 cuillères à café de sel

• Un peu de poivre fraîchement moulu

Pour la sauce au tahini :

• le zeste et le jus d'un citron vert

• 2 à 3 cuillères à soupe de tahini

• Environ 5 cuillères à soupe d'eau

• Sel

À part :

• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées, comme du persil, de la coriandre ou de la menthe

• 1/2 grenade

• 30 g de noix grillées, grossièrement hachées

Préparation :

Retirez les feuilles extérieures abîmées des choux de Bruxelles, raccourcissez légèrement la tige et coupez les choux en deux. Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier. Ajouter les choux de Bruxelles et les incorporer délicatement. Disposer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir sans tasser sur toute la surface.

Faites cuire les choux de Bruxelles pendant environ 30 minutes. À mi-cuisson, mélangez-les et retournez-les. Pour obtenir des choux de Bruxelles plus tendres ou plus croquants, il suffit d’ajuster le temps de cuisson au four selon vos goûts.
Pour la sauce au tahini, mélangez le citron vert et le tahini dans un saladier. Ajoutez ensuite progressivement de l’eau et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse. La sauce doit être légèrement onctueuse. Assaisonnez avec du sel selon votre goût et réservez.
Sortez les choux de Bruxelles cuits du four. Incorporez les herbes, les graines de grenade et les noix, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.

Servez-les accompagnés de la sauce au tahini. Ce plat se marie très bien avec du riz ou du pain plat, par exemple.

Astuce : cuire les choux de Bruxelles au four est une alternative simple et savoureuse à la cuisson à l'eau. Vous pouvez varier les épices et les herbes à votre guise.