Churros à la sauce au chocolat préparés à l'Airfryer

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 portions :

Pour la pâte à choux :

• 50 g de beurre

• 75 ml d'eau

• 50 ml de lait

• 110 g de farine

• 15 g de sucre

• 1 pincée de gousse de vanille moulue

• 1 pincée de cannelle

• 1 pincée de sel

• 1 œuf de taille L

Sucre à la cannelle :

• 4 cuillères à soupe de sucre

• 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour la sauce au chocolat :

• 50 g de chocolat

• 50 g de crème fouettée

Préparation :

Dans une casserole, faites d'abord chauffer le beurre, l'eau et le lait. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel. Versez le tout d’un seul coup dans le liquide frémissant. Mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois. Réduisez légèrement le feu et « faites cuire » la pâte pendant environ 1 minute. Cela signifie qu’il faut la remuer et la retourner dans la casserole jusqu’à ce qu’une fine couche de pâte se forme au fond.

Transférer immédiatement dans un saladier et battre au batteur électrique pendant 2 minutes à vitesse lente. Cela permet à la pâte de s’aérer un peu et de refroidir. Ajouter ensuite l’œuf et battre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille en étoile et laisser refroidir au moins 10 minutes. Recouvrir le panier de la friteuse à air chaud de papier sulfurisé. Dresser les churros dessus en les espaçant légèrement. Utiliser des ciseaux pour les couper.

Faites cuire à 180 °C pendant environ 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Au bout de 8 minutes, retirez le papier sulfurisé et retournez les churros. Badigeonnez-les d’un peu d’huile.

À la fin de la cuisson, les rouler immédiatement dans le mélange de sucre et de cannelle. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte.

Pour la sauce, faites fondre délicatement le chocolat au bain-marie. Retirez du feu et incorporez la crème.

Astuce : les churros se congèlent très bien crus. Laissez-les congeler sur du papier sulfurisé pendant 1 à 2 heures, puis conservez-les dans une boîte hermétique.