Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Ingrédients :
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500 g de poires
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Jus et zeste d'un demi-citron
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100 g de sucre
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1 gousse d'ail, finement hachée
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1 échalote, coupée en petits dés
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80 ml de vinaigre de vin blanc
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2 brins de romarin
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1 pincée de piment
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Sel et poivre
Préparation :
Commencez par éplucher les poires, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Coupez-les en dés d'environ 2 cm et arrosez-les immédiatement de jus de citron.
Faites chauffer le sucre et un peu d'eau dans une casserole et faites caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun clair.
Réduire le feu avant d’y ajouter les dés d’échalotes et d’ail. Dès qu’ils sont translucides, incorporer les poires. Déglacer avec le vinaigre et ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter à couvert pendant 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres.
Pour finir, laissez le jus réduire encore un peu avant d'écraser légèrement les poires à la fourchette. Retirez le romarin et assaisonnez le chutney avec du sel et du poivre.
Astuce : vous pouvez préparer le chutney en grande quantité et le mettre en bocaux stérilisés. Vous en aurez ainsi suffisamment en réserve. C'est également un excellent cadeau.
