Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Ingrédients pour 2 personnes :
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2 cœurs de salade Roma
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Huile d'olive
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Sel et poivre du moulin
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1/2 gousse d'ail
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4 brins de thym
Pour la vinaigrette :
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100 g de fraises
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2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
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Sel et poivre du moulin
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quelques feuilles de basilic
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 filet de jus de citron
À part :
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200 g de fraises, lavées et coupées en deux
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2 petites burratas
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le zeste d'un demi-citron
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1 pincée de fleur de sel
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20 g de pignons de pin, grillés
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Quelques crackers émiettés, par exemple des taralli ou des grissini
Préparation :
Coupez la salade en deux dans le sens de la longueur, lavez-la et essorez-la.
Hacher finement l'ail avec le thym effeuillé et mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire mariner la salade dans l'huile sur une assiette et assaisonner de sel et de poivre sur tous les côtés.
Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un mixeur et réduire d'abord en purée fine, puis ajouter progressivement l'huile et assaisonner avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
Faites chauffer une poêle à grillades ou une poêle épaisse sans huile et faites griller la salade, côté coupé vers le bas, pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retournez-la et poursuivez la cuisson encore 3 minutes. Disposez 2 moitiés sur chaque assiette et répartissez les fraises ainsi que la burrata dessus. Relever le tout d’une pincée de fleur de sel et d’un peu de zeste de citron, puis napper de vinaigrette aux fraises. Pour finir, parsemer de pignons de pin et de crackers.
Notre conseil :
La vinaigrette aux fraises se marie également très bien avec de nombreuses autres salades vertes.
Photos : © tischwelt
