Ce à quoi il faut faire attention lors de la préparation de la confiture et quelques petits conseils pour profiter longtemps de cette délicieuse pâte à tartiner.
Ingrédients :
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1 tige de rhubarbe (env. 130 g)
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200 g de groseilles à maquereau
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300 g de fraises
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500 g de sucre gélifiant (1:1)
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le jus d'un citron
Préparation :
Lavez les groseilles à maquereau, les fraises et la rhubarbe, puis retirez les queues des fraises. Réduisez les fraises et les groseilles à maquereau en purée, puis coupez la rhubarbe en petits morceaux. Mélangez les fruits dans une casserole suffisamment grande (elle ne doit être remplie qu’à moitié) avec le jus de citron et le sucre gélifiant.
Portez le mélange à ébullition en remuant et laissez bouillir à gros bouillons pendant quatre minutes, sans cesser de remuer. Versez ensuite la confiture dans des bocaux préalablement lavés à l'eau chaude, fermez-les immédiatement et laissez-les refroidir.
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