Couronne de petits pains moelleux

Ingrédients pour 6 à 8 portions :

Pour la pâte :

• 300 g de farine (+ un peu plus pour pétrir)

• 10 g de sel

• 2 g de sucre

• 20 ml de beurre fondu

• 10 g de levure sèche

• 250 ml d'eau
  tiède  

Pour la garniture :

• beurre, farine ou glaçage aux œufs

• Graines
  de sésame ou de pavot  

Préparation :

Mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre et la levure dans un saladier. Mélangez à l'aide du crochet pétrisseur. Ajoutez suffisamment d'eau tiède pour obtenir une pâte souple et collante. Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple (ni sèche ni dure). Couvrir d’un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prend environ 30 à 45 minutes.

Préchauffez le four à 250 °C (230 °C en chaleur tournante / thermostat 6 au gaz).

Beurrez le fond et les parois intérieures du moule à pain Le Creuset.

Façonnez la pâte en veillant à ce qu’elle ne contienne plus de bulles d’air. Divisez la pâte en portions de 60 g chacune et formez des petits pains avec les mains huilées. Placer les petits pains dans le moule à pain, poser le couvercle et les laisser lever à nouveau dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Cela devrait prendre environ 20 minutes.

Garnissez délicatement les petits pains selon vos goûts : pour cela, badigeonnez-les de beurre ou d’œuf battu, puis parsemez-les de graines ou de sel marin, ou saupoudrez-les de farine et incisez-les.

Réduire la température du four à 200 °C (190 °C en chaleur tournante / thermostat 3) et y enfourner la cocotte à pain. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.

Photos : (c) Le Creuset