Crêpes au four

Ingrédients pour 4 portions :
 

• 120 g de farine d'épeautre tamisée, ou 90 g de farine d'épeautre et 15 g de flocons d'avoine

• 500 ml de lait ou de lait végétal

• 3 œufs

• 1 cuillère à café de sel

• un peu de matière grasse pour le moule

Ingrédients pour compléter et varier la recette :
 

• 300 g de pommes de terre pelées et râpées grossièrement

• 2 carottes finement râpées

• du jambon et du fromage coupés en lamelles

• 60 g d'épinards coupés en lamelles et 100 g de fromage blanc

• 100 g de fruits secs coupés en morceaux, 2 cuillères à soupe de miel liquide, de la cannelle et quelques flocons d'avoine

Ingrédients pour l'accompagnement :
 

• des airelles, des canneberges ou des myrtilles mélangées à froid

• de la viande de porc coupée en petits morceaux et rôtie jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, mélangée à des morceaux de pomme

• une pomme râpée grossièrement avec du miel, de la cannelle et du fromage blanc

• Fromage blanc et baies de saison

• sauce au chocolat noir et noix grillées

Préparation :
 

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante : 180 °C). Dans un saladier, mélanger la farine avec la moitié du lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter le reste du lait, les œufs et le sel, ainsi que d’autres ingrédients au choix (voir ci-dessus). Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer environ 20 minutes.

Verser la pâte dans un moule graissé allant au four (environ 20 x 25 centimètres) et lisser la surface. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crêpe soit prise et dorée. Sortir du four et servir encore chaude. Accompagner d'un accompagnement de votre choix (voir ci-dessus).

Astuce :
 

Cette recette peut être préparée avec des ingrédients que l'on a souvent déjà chez soi. La farine de blé, habituellement utilisée, est ici remplacée par de la farine d'épeautre pour une version plus saine. Cela ne change toutefois rien au goût.

Photos : © Wolfgang Kleinschmidt / Gerstenberg Verlag